Cómo hacer yogur casero: pasos para prepararlo con y sin yogurtera

El yogur es uno de esos alimentos que muchos de nosotros consumimos casi a diario, un imprescindible que bajo ningún concepto puede faltar en nuestra lista de la compra. Existen yogures de todos los tipos que puedas imaginar: algunos más ligeros, otros más cremosos, con trocitos de fruta, de distintos sabores y tamaños. Además, se pueden tomar de muchas formas distintas, ya sea añadiendo fruta fresca, copos de avena, frutos secos, miel u otros ingredientes que combinen bien su sabor. ¡Te sorprenderías de las mezclas que se pueden llegar a hacer y lo ricas que están!

Por ese motivo y como amantes de los yogures, en este post queremos ir un paso más allá y te contamos punto por punto cómo hacer yogur casero ¡con y sin yogurtera!, para que así puedas disfrutarlo siempre que quieras ¡sin moverte de tu casa!

Tan sólo necesitarás dos ingredientes para elaborar esta rica y fácil receta de yogur casero, ¡toma nota!:

• 1 litro de leche fresca de nevera del supermercado. Evita usar la leche de tetrabrik, ya que su proceso térmico de ultra pasteurización destruye las bacterias que pueda contener.
• 1 yogur natural de 125ml con microorganismos vivos, o bien coger un vasito de yogur casero que hayas hecho anteriormente.

1. Primero, calienta la leche en un cazo a 45ºC. Si quieres, puedes hacerlo con leche desnatada en lugar de leche entera, según tus gustos, aunque has de saber que la textura cambiará. Si tienes en casa un termómetro de cocina, te resultará súper útil para conocer la temperatura fácilmente, pero si no dispones de él no te preocupes, solamente ten en cuenta que la leche debe estar lo suficientemente caliente pero sin llegar a hervir y que te permita tocarla con el dedo sin quemarte.
2. A continuación, incorpora el yogur en un bol y después añádele la leche removiendo con la cuchara hasta que se mezcle bien. Cúbrelo con papel film.
3. Seguidamente, calienta el horno a 50ºC y una vez alcance la temperatura, apágalo e introduce el bol del yogur. Déjalo durante 12 horas para que el propio calor del horno apagado lo fermente. Transcurrido este tiempo, el yogur ya estará fermenta
4. Coge unos cuantos tarritos de cristal individuales y rellenalos con el contenido del bol. Tápalos bien y guárdalos en la nevera para que el yogur acabe de espesar. ¡Aguantarán perfectamente hasta dos semanas! Si lo prefieres, también puedes guardarlo en un tarro grande, aunque es preferible que utilices directamente recipientes individuales para que estén listos para consumir cuando lo desees.

Una vez el yogur esté frío, verás que ha adquirido una textura más espesa y muy cremosa. Y ahora es tu turno para elegir si quieres tomarlo solo o añadirle algún ingrediente sólido que contraste su delicioso sabor, como por ejemplo arándanos o fruta troceada, copos de avena, semillas de chía, miel ¡o lo que a ti te apetezca!

Y lo mejor de todo es que si quieres volver a preparar yogur casero, no tendrás que ir al supermercado de nuevo, sino que, solamente cogiendo un vasito de esta mezcla, ¡ya podrás elaborarlo de nuevo!

• Sobre todo, recuerda que nunca debes utilizar leche de tetrabrik sino leche fresca de nevera, que puedes encontrar siempre en cualquier supermercado.
• Puedes utilizar leche entera, semidesnatada o desnatada, pero ten en cuenta que la textura de tu yogur casero variará en función del porcentaje de materia grasa que contenga la leche que elijas.
• Si lo prefieres, también puedes usar otros tipos de leche fresca más allá de la de vaca, como la de oveja. Según la que escojas, ¡le aportará un sabor diferente a tu yogur!
• Controla bien la temperatura de la fermentación: si es demasiado baja o los vasitos están demasiado fríos, necesitarás más de 8 horas para que la mezcla cuaje perfectamente y puede que el yogur quede más ácido. Si por el contrario la temperatura es demasiado alta, destruirá las bacterias y no obtendrás el resultado deseado.
• Si tu yogur es de fruta, ¡procura que esta sea madura y rica!

Una vez ya sabes cómo se hace el yogur, solo queda disfrutarlo a tu ritmo y conservarlo bien para que mantenga su textura cremosa y su sabor suave durante días.

Lo ideal es guardarlo en tarritos de cristal individuales, ya que ayudan a mantener la higiene y evitan que el yogur se contamine al abrirlo varias veces. Además, te facilitarán mucho las cosas a la hora de servir, especialmente si te gusta tener los desayunos o las meriendas listos de antemano.

En cuanto al tiempo, puedes conservar el yogur casero en la nevera durante unos 5 a 10 días sin problema. Eso sí, siempre que lo mantengas bien refrigerado (a unos 4 °C). Si lo preparas con fruta fresca, es preferible consumirlo en los primeros días, ya que la fruta puede fermentar más rápido y alterar el sabor.

Así que, con una buena conservación y algo de planificación, ya tienes una opción saludable, casera y lista para disfrutar en cualquier momento.

Esperamos que estas ideas te hayan parecido de lo más inspiradoras y útiles para aprender cómo hacer yogur casero paso a paso y prepararte unos desayunos saludables y unas meriendas riquísimas. Y si te has quedado con ganas de seguir experimentando, prueba nuevas combinaciones de frutas, semillas o incluso añade un toque crujiente con muesli casero. ¡Tu cocina tiene mucho que ofrecer!