Cómo congelar berenjenas paso a paso sin que pierdan sabor

La berenjena es una hortaliza singular. Ya no solo por su característico color morado, poco habitual en el reino vegetal, sino también por su lado menos conocido, e incluso oscuro. Vaya, qué sorpresa. Resulta que ahí donde la ves, estética e indefensa, esta hortaliza esconde una sustancia alcaloide tóxica en su versión en crudo. De ahí que sea tan importante cocinarla y prepararla adecuadamente antes de consumirla o de congelarla.

Hace un tiempo te revelamos cómo preparar las berenjenas para consumirlas, pero ¿sabes qué pasos has de seguir antes de meterlas al congelador? Hoy, en ALDI, te contamos cómo congelar berenjenas de forma fácil y rápida. ¡Dentro artículo!

Aunque congelar berenjenas tiene muchas ventajas, la mayoría de las veces lo hacemos para que no se echen a perder y contribuir así al desperdicio alimentario. Esto es así. Ahora bien, ¿por qué otras razones deberíamos congelar esta hortaliza? ¡Te lo contamos!

• Ahorras tiempo en la cocina. No queremos desperdiciar alimentos, pero tampoco nuestro preciado tiempo. Y cuando congelamos, conseguimos resolver ambos problemas de una sola vez. Toma ya. Tener berenjenas peladas, cortadas y cocinadas dentro del congelador te permite ir al grano cuando necesites preparar un plato con este ingrediente. Sin prisas.
• Evitas que bacterias y microorganismos accedan a la hortaliza. Al congelarla, se interrumpe el crecimiento de organismos que podrían estropear la berenjena o afectar a nuestra salud. Hazlo si no tienes pensado consumirla pronto y quieres evitar que se estropee.
• Alargas la temporada de la berenjena. La berenjena es una de las protagonistas del verano, pues su temporada «alta» comienza en abril y termina en septiembre. Sin embargo, si consigues congelar una buena cantidad de berenjenas durante estas fechas, puedes disfrutar de ellas durante todo el año. Esta es la ventaja fav de los amantes de la berenjena, ¿a que sí?

Lamentamos comunicar que no se recomienda congelar las berenjenas crudas. La razón es muy sencilla: estas hortalizas contienen tal cantidad de agua que, al congelarse y posteriormente descongelarse, se ablanda su textura y adquiere un sabor acuoso. Puaj. Sin embargo, te traemos un pequeño truco para no tener que perder tiempo con otros cocinados más lentos: el escaldado.

Este modo de cocinado es rapidísimo y no tiene mucho misterio. Lo único que tienes que hacer es pelar las berenjenas que quieras congelar, cortarlas en rodajas y meterlas en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Cuando el temporizador vuelva a mostrar el cero, vierte todas las piezas de berenjena hervida en un recipiente con hielo para que se enfríen con brío. Para terminar, escurre bien la hortaliza. No tiene más, cocinitas.

Tras una «mala» noticia, llega una buena, chef: aunque las berenjenas no se pueden meter al congelador crudas, sí pueden congelarse en dos de sus formas más ricas: asadas y empanadas. Mmm… ¡qué bien huelen recién cocinadas! Estos son métodos fáciles, sencillos y para toda la familia que vienen para ahorrarte tiempo y quebraderos de cabeza cuando no sabes qué cocinar. ¿Al lío?

El horno debe estar precalentado a 180º, y las berenjenas deberán cocinarse durante media hora a la misma temperatura. Cuando el tiempo de cocinado haya terminado, solo tendrás que sacar las berenjenas del horno, con cuidado de no quemarte, y dejar que se enfríen. Retira el líquido que puedan haber desprendido y voilà: tus berenjenas ya están ready para entrar disfrutar de una larga estancia en el congelador de casa. ¡Olé!

¿No sabes rebozar? Eso es porque aún no has leído el artículo de ALDI en el que te contamos todos los tips para hacer el mejor rebozado del mundo. Verás que tan solo es cuestión de reunir todos los ingredientes y tener un poco de maña. Haz la prueba con las berenjenas que tenías pensado congelar y, si el plan sale bien, puedes tener berenjenas rebozadas congeladas para rato.

Cuando hayas rebozado estas hortalizas moradas siguiendo nuestros pasos, intenta eliminar todo el aceite restante con ayuda de papel absorbente de cocina. Cuanto menos líquido entre al congelador, mejor. Después, utiliza un táper transparente apto para congelador y escribe la fecha para recordar cuánto tiempo llevan metidas ahí dentro. Ten en cuenta que las berenjenas escaldadas pueden conservarse de 9 a 12 meses en el congelador; sin embargo, con este tipo de cocinado pueden echarse a perder antes, en 2 o 3 meses como máximo.

Si nunca te has echado una verdura u hortaliza de ALDI a la boca, es probable que no hayas probado la verdadera frescura. Pero estás de suerte: con nuestras ofertas semanales, podrás disfrutar del auténtico sabor de los vegetales por mucho menos. Comprueba las frutas y verduras de temporada en este momento del año, como la berenjena, y llévate lo mejor del campo… ¡directo a tu cocina!

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