Una curiosidad: ¿sabías que los estadounidenses esconden un pepinillo en vinagre de cristal en el árbol de Navidad cada año? Según la tradición, la primera persona que lo encuentre gana buena suerte. Y es que, como ves, este ingrediente solo puede traer cosas buenas. Fiel acompañante de hamburguesas, ensaladas y antojos, el pepinillo en vinagre divide opiniones: lo amas o lo odias. Si perteneces al primer grupo, prepara tu cocina. Te contamos cómo hacer pepinillos en vinagre caseros en tan solo 15 minutos. ¡Dale!
El pepinillo en vinagre es un encurtido, pero ¿qué significa eso exactamente? Los encurtidos son alimentos que se conservan en una mezcla de vinagre, agua, sal y, a veces, azúcar y especias. El vinagre actúa como conservante natural, es decir, impide el crecimiento de bacterias no deseadas y permite disfrutar del sabor de estas verduras durante mucho más tiempo. Y no hablamos de días, sino de meses. ¡Alucina pepinillos!
Este proceso no solo alarga la vida útil de los productos, sino que también les da ese sabor ácido que tanto los caracteriza. Pero, por si te lo preguntabas, no solo se pueden encurtir pepinillos. Aunque estos sean uno de los encurtidos más conocidos, es posible encurtir muchas verduras: aceitunas, cebollas, zanahorias, coliflor, jalapeños y un larguísimo etcétera.
250 g de pepinillos
120 ml de vinagre blanco
120 ml de agua
1 diente de ajo
1 cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de tomillo
Sal
Comienza lavando bien los pepinillos para eliminar cualquier resto de suciedad. Puedes dejarlos enteros si son pequeños, cortarlos en rodajas finas o hacer bastones. Después, pela el diente de ajo y aplástalo con la parte plana de un cuchillo para que libere los aceites que necesitamos. Prepara también los demás ingredientes en su medida exacta y a temperatura ambiente para tenerlos a mano durante la receta. ¡Esto va viento en popa, cocinitas!
En un bote de cristal esterilizado, coloca los pepinillos ya preparados en su interior, junto con el diente de ajo. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, el tomillo, la sal y las semillas de mostaza hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego, vierte esta mezcla sobre los pepinillos hasta cubrirlos por completo. Si lo necesitas, presiónalos con una cuchara para que no floten. Cierra bien el frasco y asegúrate de que quede hermético para evitar contaminaciones y conseguir que los pepinillos adquieran ese sabor ácido que no nos gusta, ¡nos encanta!
#ALDIConsejo: ¡Ojo! Cuantos más pepinillos metas en el bote y más pegados estén, más líquido absorberán. Así que no te cortes con la cantidad. En este caso, seguimos la regla de los golosos: cuanto más azúcar, más dulce.
Una vez cerrado, agita el frasco con cuidado para que las especias y el líquido se mezclen lo máximo posible. Luego, deja reposar los pepinillos en la nevera al menos 10 días antes de probarlos, pero no te olvides de agitar el bote de vez en cuando. Para acordarte, puedes crear una rutina cada mañana al despertarte: antes de coger la leche para el desayuno, dale un meneo al bote de los pepinillos. Pasados los 10 días, cuando los pruebes, agradecerás haber sido constante.
Ya lo hemos adelantado: los pepinillos en vinagre pueden durar meses si los conservamos bien. Una vez abiertos, deben mantenerse refrigerados y siempre cubiertos por el líquido para evitar que se sequen o contaminen. Si los preparaste en un bote hermético y esterilizado, no tienen por qué ponerse malos. Eso sí, asegúrate de usar utensilios limpios cada vez que los saques para evitar la contaminación.
#ALDIConsejo: ¿Quieres un supertruco made in ALDI? Si te quedan pepinillos, pero el líquido se ha consumido, puedes rellenar el bote con un poco más de vinagre y agua para prolongar su conservación. De todas formas, los pepinillos en vinagre no suelen durar más de una semana en la nevera. Pero no porque se estropeen, sino porque vuelan… ¡Te los vas a comer como pipas!
>> Vaya recetaza, ¿verdad? Si te animas a preparar varios botes de pepinillos en vinagre para regalar o sorprender a tus visitas, asegúrate de organizar bien el frigo. Y si durante los 10 días de reposo se derrama un poco de líquido, keep calm: tenemos un post dedicado a enseñarte a quitar el mal olor de la nevera que te va a maravillar. Corre a tu ALDI de confianza y hazte con los productos necesarios para volver a dejar tu nevera reluciente. ¡Seguro que alguno está de oferta!
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