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Tomates rellenos de tabulé de quinoa

Si te gustan los tomates fliparás al probar estos rellenos de tabulé de quinoa. Riquísimos, saludables y muy rápidos de preparar... ¡Un auténtico placer! 

Tomates rellenos de tabulé de quinoa | ALDI Supermercados

Fácil

25min.

4 Raciones
PRECIO: desde 1,70 €/persona
8 Tomates
180 g Quinoa blanca y roja cocida 
1/2 Pepino
1/2 Pimiento rojo
1 Cebolla morada 
30 g Arándanos deshidratados troceados 
70 g Olivas negras deshuesadas 
½ cdta Comino molido (opcional) 
20 g Hierbabuena fresca picada 
20 g Perejil fresco picado 
Zumo de 3 limones 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal y pimienta 
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Para ver el vídeo haz clic en el siguiente enlace.

Tomates rellenos de tabulé de quinoa | ALDI Supermercados

Paso 1

Pela y pica finamente la cebolla y las olivas negras. Resérvalas para más adelante. 

Paso 2

Elimina las semillas y parte de la piel del pepino. Del pimiento rojo elimina las semillas y la membrana blanca interior. Corta ambos en pequeños dados y resérvalos. 

Paso 3

Corta la tapa de los tomates y vacíalos con la ayuda de un cuchillo pequeño y una cuchara.

Consejo

Puedes añadir la pulpa troceada a la quinoa. 

Paso 4

Añade a la preparación anterior la quinoa, previamente pasada durante 1 minuto por el microondas a máxima potencia. Incorpora también los arándanos deshidratados troceados.

Paso 5

Mezcla y aliña con sal, pimienta recién molida y comino.

Paso 6

Añade las hierbas picadas, el zumo de los limones, aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.

Paso 7

Salpimienta y rocía con aceite de oliva virgen extra los tomates por dentro, rellénalos con la preparación anterior y ya están preparados para servir.

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