Fácil
20min.
| 5 Raciones | |
|---|---|
| PRECIO: desde 0,4 €/persona | |
| 300 g | Remolacha cocida |
| 150 g | Pepino |
| 350 g | Manzana verde |
| 700 g | Yogur natural |
| 1 | Limón |
| 1/2 diente | Ajo |
| 1 cda | Vinagre de Jerez |
| Perejil | |
| Azúcar | |
| Sal | |
| Pimienta | |
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Pelamos y cortamos el pepino eliminando las semillas para que no repita. Reservamos un poco para decorar.
Pelamos y troceamos la mitad de la manzana eliminando el corazón y la reservamos con unas gotas de zumo de limón.
Laminamos el resto de la manzana y la reservamos para decorar.
Pelamos el ajo, eliminamos el nervio y lo troceamos.
Trituramos la manzana, el pepino, la remolacha, el ajo y casi todo el yogur. Podemos añadir agua a la mezcla si la preferimos más ligera o pasarla por un colador para conseguir una textura más fina.
Aliñamos con zumo de limón, sal, azúcar, pimienta, vinagre de Jerez y volvemos a batir. Reservamos la mezcla en frío.
Mezclamos unas hojas de perejil picado con aceite de oliva y mezclamos.
Servimos la sopa en un bol y añadimos el yogur restante, el aceite de perejil y el pepino y la manzana reservados previamente.
La sección donde encontrarás sorprendentes trucos para poner en práctica mientras preparas tus recetas.
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