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Hay ingredientes que forman parte de nuestra vida sin que apenas nos demos cuenta, y el aceite es uno de ellos. Está en nuestras tostadas del desayuno, en las ensaladas del mediodía o en ese sofrito que da sabor a la cena. Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar si estás usando un aceite saludable?
Hoy te contamos cómo elegir el aceite que mejor se adapta a ti, a tu forma de cocinar y, sobre todo, a tu bienestar. Porque sí, elegir bien el aceite marca la diferencia.
No todos los aceites son iguales, y la clave está en el tipo de grasa que contienen. Los más saludables son los que aportan grasas insaturadas, esas que ayudan a mantener el colesterol bajo control y cuidan de tu corazón. En cambio, los que tienen más grasas saturadas conviene dejarlos solo para ocasiones puntuales.
Dentro de los más recomendables están los aceites ricos en grasas monoinsaturadas, como el de oliva, canola o girasol alto oleico. Son aceites que no sólo sientan bien, sino que además son estables al calor, perfectos para el día a día en la cocina.
Aquí también hay diferencia. El aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, se obtiene directamente de la primera presión en frío. Esto significa que no pasa por procesos químicos y que conserva todos sus antioxidantes y su sabor natural.
Otros aceites vegetales sí necesitan un poco más de ayuda: se extraen con procesos físicos o químicos para eliminar impurezas y mantenerlos estables. Pero también son seguros y perfectamente válidos para cocinar.
La medalla de oro se la lleva, sin duda, el aceite de oliva. En todas sus versiones —virgen extra, virgen, de oliva y orujo de oliva— es uno de los aceites más equilibrados y beneficiosos para la salud.
Tras él vienen el aceite de canola y el girasol alto oleico, dos opciones muy estables que soportan bien el calor y tienen un perfil graso favorable. También hay otros aceites muy interesantes, como los de lino, sésamo o nueces, ricos en omega 3 y antioxidantes naturales. Eso sí, mejor usarlos en crudo, porque el calor puede alterar sus propiedades.
En cambio, los aceites de coco y palma son los menos recomendables, ya que concentran más grasas saturadas.
El aceite de oliva virgen extra es nuestro gran aliado. Está lleno de ácido oleico y antioxidantes naturales como los polifenoles y la vitamina E. Tiene un sabor afrutado o ligeramente amargo que depende de la variedad, y es tan versátil que se adapta a todo: en crudo o cocinado, en la sartén o en el horno. Además, es muy estable al calor, así que puedes usarlo sin miedo en tus platos del día a día.
El aceite de oliva “a secas” tiene un perfil muy parecido, aunque con un poco menos de antioxidantes. Su sabor es más suave y también es perfecto para cocinar, incluso a temperaturas altas.
Si te gustan los aceites con sabor neutro, la canola y el girasol alto oleico son para ti. Ambos aportan grasas saludables y vitamina E, un antioxidante que cuida tus células.
Puedes usarlos en crudo o cocinados, porque son muy estables al calor. Son ideales para freír, saltear o preparar repostería ligera, ya que no alteran el sabor de tus platos.
La respuesta depende un poco de ti y de cómo cocines. Si buscas un aceite todo terreno, el aceite de oliva virgen extra es el mejor compañero: da sabor, cuida tu salud y aguanta bien el calor. El de canola o el de girasol alto oleico también son grandes opciones si prefieres un sabor más neutro.
Para añadir un toque especial, prueba el sésamo o el lino en crudo: te aportarán variedad y ese punto distinto que eleva cualquier plato.
Y si hablamos de los aceites de coco y palma, lo mejor es dejarlos para ocasiones puntuales. Son sabrosos, sí, pero contienen más grasas saturadas, así que no deberían ser los protagonistas.
A veces, los pequeños gestos son los que más cuentan. Cambiar el aceite que usas puede parecer un detalle, pero tiene un gran impacto en tu bienestar. Los aceites vegetales ricos en grasas insaturadas no solo cuidan de tu corazón, también llenan tus platos de sabor y equilibrio.
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