Aguacate relleno con langostinos

Preparar la salsa rosa mezclando la mayonesa, el kétchup y el zumo de naranja con una cuchara. Remover hasta que quede una salsa homogénea.

Cortar los aguacates por la mitad a lo largo. Sacar la carne de los aguacates dejando la piel entera para poder rellenar.

Cortar la pulpa a dados y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden. Reservar en un bol.

Pelar y cortar la cebolla tierna a daditos muy pequeños. Incorporar al bol junto al aguacate.

Partir los tomates en 4 trozos, retirar la piel y las semillas. Cortar las palitos de cangrejo. Incorporar al bol.

Cortar las cabezas de los langostinos y quitar la cáscara. Cortar 8 langostinos a trozos e incorporarlos al bol. Salpimentar el conjunto.

Poner la salsa al relleno y dar unas vueltas para que quede bien incorporada.

Rellenar cada mitad de aguacate y decorar con una cola de los 8 langostinos restantes, un gajo de naranja y cebollino.

Alternativa: Puedes decorarlos a tu gusto.

Servir dos mitades en un plato.