Los productos frescos siguen siendo una parte esencial de la alimentación de las familias españolas. Así lo confirma la VIII edición del Observatorio de Productos Frescos de ALDI, que analiza cómo están evolucionando los hábitos de compra y qué valoran hoy los consumidores a la hora de comprar productos frescos.
Los hogares han ido adoptando una forma de compra más eficiente y organizada. Visitan más veces el supermercado y realizan compras más ajustadas, lo que les permite gestionar mejor su presupuesto y reducir el desperdicio alimentario.
La relación calidad-precio sigue siendo clave, y cada vez ganan más importancia factores como el origen nacional o los alimentos de temporada. Además, destacan tendencias como el interés por la proteína y la sostenibilidad, especialmente entre los consumidores más jóvenes.
Este informe, basado en más de 3.200 entrevistas y datos de Worldpanel by Numerator, permite entender mejor cómo compramos frescos en España hoy.
En total, el mercado de productos frescos alcanzó los 42.943 millones de euros en 2025, lo que refleja el peso que siguen teniendo en la compra de los hogares.
Según el Observatorio de Frescos de ALDI, cada vez compramos frescos más a menudo y en cantidades más ajustadas, una forma de compra que ayuda a organizar mejor el presupuesto. El informe explica que las familias destinan de media 2.223 euros al año a los productos frescos, unos 42 euros a la semana.
El supermercado se mantiene como el principal lugar para la compra de estos productos. El 81,7% de las cestas incluye productos frescos, gracias a la relación calidad-precio (54,8%) y a la comodidad de poder hacer toda la compra en un mismo sitio (47,3%).
Las frutas crecen un 2,8% en volumen respecto a 2024, mientras que las verduras y hortalizas se mantienen estables y siguen teniendo un peso importante dentro de la cesta.
También gana protagonismo la proteína. La carne fresca crece un 3,4% en volumen respecto a 2024 y ya supone 27 de cada 100 euros del gasto en frescos. Además, los hogares la compran más de 50 veces al año de media.
El Observatorio de Frescos de ALDI también refleja una mayor presencia del marisco en la compra. Crece un 4,7% en volumen, con productos como las gambas y langostinos aumentando un 12,5%.Mientras tanto, la carne representa el 13,4% de la cesta de frescos. Este crecimiento se concentra en las categorías de cerdo y pollo, impulsadas por la bajada de precios.
La cesta de la compra no es igual en todos los hogares, y eso hace que los productos frescos tengan un peso y una proporción del presupuesto diferentes según la región.
En el País Vasco, los hogares destinan hasta 2.759 euros al año a frescos y casi la mitad del gasto en gran consumo corresponde a estos productos. En Cataluña, el gasto supera los 2.400 euros, mientras que en Canarias se sitúa cerca de los 1.839 euros.
También cambian las preferencias. Según el Observatorio de Frescos de ALDI, en el norte de España, el pescado y el marisco tienen más peso, mientras que en otras regiones destacan más las frutas y verduras, como en las islas Canarias, que concentran el 45% de la cesta.Las familias vascas destacan en el consumo de pescado, marisco y pan fresco, mientras que, en las Islas Canarias, las familias consumen más fruta y huevos.
Los alimentos ricos en proteína tienen cada vez más presencia en la cesta de la compra. Productos como la carne fresca, el pescado o los huevos crecen un 3,4% en volumen, sobre todo entre los menores de 35 años.
Además, el Observatorio de Frescos de ALDI destaca que los alimentos frescos están muy presentes en el día a día de las familias. 7 de cada 10 españoles afirman incluir productos frescos en su dieta diaria, y esta cifra sube hasta el 74,3% entre los mayores de 65 años.
También cambian los hábitos de compra. Cada vez nos fijamos más en el origen del producto. De hecho, el 82,8% de los hogares prioriza alimentos de origen nacional. La temporada también cuenta. El 97,2% de los consumidores afirma consumir productos de temporada.
De hecho, un 35% de los hogares ya ha cambiado su forma de comprar y da más peso a los productos de temporada, a granel y de proximidad.
Además, el 68,6% de los consumidores intenta comprar a granel o reducir el uso de plástico, y un 63% da importancia a que el envase sea sostenible.
El VIII Observatorio de Frescos de ALDI destaca que las certificaciones también ganan peso en la decisión de compra. El 38,9% solo compra carne o huevos con sello de bienestar animal, y un 32,7% exige certificación de pesca sostenible.
En ALDI contamos con cerca de 500 productos frescos, entre ellos más de 170 referencias de fruta y verdura y más de 240 de carne, pescado y charcutería.
El precio medio de los frescos en ALDI es un 15% más bajo que el del sector. Además, gracias a nuestra estrategia de bajadas de precio y promociones, los hogares pueden ahorrar hasta 563 euros al año en frescos.
Este crecimiento también se refleja en nuestros resultados. La frecuencia de compra de frescos ha aumentado un 14,8%, y nuestra cuota de mercado alcanza el 2,1%, 0,3 puntos más que en 2024.
Además, ya nos situamos entre los cinco supermercados con más compradores de frescos en España, tras sumar un 7,1% más de nuevos clientes en esta categoría en un año.
¡Descubre cómo compran frescos los españoles! Accede al informe completo y explora todos los datos sobre gasto, hábitos de consumo y tendencias que están marcando la cesta de la compra.
Las familias españolas destinan 2.223 euros al año a productos frescos, unos 42 euros a la semana, y modifican sus hábitos de compra para organizar mejor el presupuesto.
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