Media
40min.
| 4 Raciones | |
|---|---|
| 4 | Patatas |
| 1 | Cebolla blanca |
| 1/2 l | Aceite de oliva suave |
| 200 g | Nata líquida para cocinar |
| 4 | Yemas huevo |
| 1 | Sifón de un litro |
| 2 | Cargas de nitrógeno |
| Sal |
Esta tortilla deconstruida de patata es mucho más sencilla de lo que parece. Para empezar, pelamos y cortamos las patatas en láminas y las pochamos con el aceite de oliva.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la confitamos por separado. Y si te sobran patatas, aquí te enseñamos unos trucos para conservarlas en perfecto estado.
Para preparar las yemas, las batimos un poco, las calentamos al baño maría al punto de sal y emulsionamos con un poco de aceite. Dejaremos que alcance solo 30º C de temperatura para que no cuajen, ya que las necesitamos líquidas. ¿Sabías que también es posible hacer la tortilla con patatas horneadas y con su versión chip?
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