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Sopa de langostinos

Las sopas de marisco son sencillas de preparar si se cuenta con algunos productos básicos en la despensa y el congelador. Con un buen caldo de pescado y unos langostinos puedes tener un sabroso primer plato ideal para ocasiones especiales.

Sopa de langostinos

Media

60min.

4 Raciones
300 g Tomate triturado
16 Langostinos cocidos congelados
1 Zanahoria
2 Cebollas
1 copa Brandy
1 copa Vino blanco
1,5 l Caldo de pescado
1 cda Maicena
2 cdas Nata líquida
Hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo...)
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
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Paso 1

Calienta cuatro cucharadas soperas de aceite en una sartén y saltea los langostinos a fuego vivo. Agrega el brandy, flambea los langostinos y retíralos de la sartén. Separa las cabezas y reserva las colas peladas. Vuelve a poner la sartén en el fuego con dos cucharadas más de aceite y añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos.

Paso 2

Incorpora las cebollas y la zanahoria picadas y las hierbas aromáticas. Rehoga unos 10 minutos, añade el tomate y deja que se concentre. Salpimienta y agrega el vino blanco. Cuando se haya evaporado pasa la mezcla a una olla grande.

Paso 3

Añade caldo de pescado y deja que hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos.

Paso 4

Añade 8 colas de langostino y tritura el conjunto con una batidora. Cuando tenga una textura homogénea pasa la sopa por un colador chino y vuelve a ponerla en la olla al fuego.

Paso 5

Diluye la maicena en un poco de agua e incorpórala a la olla y dale un hervor para que acabe de ligar.

Paso 6

Añade la nata líquida, mezcla bien y sirve en platos hondos decorados con dos langostinos por comensal.
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