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Merluza con judías verdes

Respetar los sabores y texturas de los productos frescos asegura platos tan ricos como sencillos de preparar. Esta merluza a la plancha se acompaña de judías verdes y recoge los jugos de un sabroso sofrito de ajo, limón y frutos secos. ¡Verás como querrás echárselo a todo!

Merluza con judías verdes

Fácil

60min.

4 Raciones
720 g Filetes de merluza
500 g Judías verdes planas
3-4 dientes Ajo
1 Limón
120 g Frutos secos
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
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Paso 1

Lava las judías verdes, elimina sus extremos y córtalas en juliana. Escáldalas en abundante agua salada hirviendo durante unos 45 segundos, refréscalas inmediatamente en agua helada y escúrrelas.

Paso 2

Pela los dientes de ajo y sofríelos en aceite de oliva, cuando comiencen a coger color añade la piel del limón cortada en tiras, sal, pimienta recién molida y los frutos secos. Remueve durante unos segundos, añade el zumo del limón, mézclalo y reserva.

Paso 3

Salpimienta los filetes de merluza y hazlos en una plancha o sartén untada con un poco de aceite. Saltea las judías verdes en otra sartén con unas gotas de aceite de oliva y mójalas con parte del sofrito que has reservado anteriormente.

Paso 4

Sirve la merluza acompañada de las judías verdes, y rociada con un poco del sofrito de ajo, frutos secos y limón.
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