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Medallones de merluza en salsa verde

La merluza es uno de los pescados más versátiles de los cinco océanos y, acompañado de una deliciosa salsa verde y unos mejillones hervidos, se convierte en un plato tan delicioso como fácil. ¡No hay forma de equivocarse!

Medallones de merluza en salsa verde

Fácil

60min.

4 Raciones
1 kg Rodajas de merluza
Harina
Aceite de oliva
1 vasito Vino blanco seco
600 ml Caldo de pescado
1 puñado Hojas de perejil
2 dientes Ajo pelados y sin semilla
Sal
Pimienta blanca
Pimentón
Canela en polvo
1/2 kg Mejillones hervidos
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Paso 1

El día anterior a la elaboración dejar descongelar la merluza en el frigorífico, poniéndola encima de una rejilla para que suelte el agua sin tocar el pescado.

Paso 2

Secar cada rodaja de merluza con un paño limpio o papel de cocina y salpimentarlos. Pasarlos por harina, sacudiendo cada trozo para eliminar la harina sobrante y evitar que se queme.

Paso 3

Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente ir friendo las rodajas de merluza 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar.

Paso 4

En un mortero machacar los ajos con un poquito de sal y las hojas de perejil.

Paso 5

Poner una cazuela al fuego con un poco del aceite de freír la merluza y las rodajas de merluza. Cuando esté caliente echar el vino y dejar que evapore.

Paso 6

Seguidamente poner el caldo de pescado, reservando un poco para diluir la majada de ajo y perejil. Dejar hervir unos 5 minutos y seguidamente echar la majada. Rectificar de sal y pimienta y espolvorear con un poco de pimentón y de canela.

Paso 7

Añadir los mejillones y dejar cocinar unos 5 minutos más. Si la salsa queda demasiado líquida, la podemos espesar con un poco de harina de maíz diluida en un poco de caldo o agua.
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