Hamburguesas de pescado

Corta la berenjena en rodajas y ponlas en agua y sal unos minutos para que suelten amargor. Corta el calabacín en rodajas y los pimientos en tiras y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimienta y reserva en papel de cocina para que absorba el aceite.

Seca bien las rodajas de berenjena y hazlas a la plancha con un poco de aceite. Salpimienta y reserva. Corta los espárragos en láminas. Pon agua a hervir en un cazo, añade un poco de sal y cuando empiece a hervir añade los espárragos durante un minuto, sácalos y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Sécalos con papel de cocina y reserva. Cocina la hamburguesa en una sartén con un poco de aceite.

Monta tu hamburguesa poniendo una capa fina de mostaza en el panecillo, pon todas las verduras excepto los espárragos y aliña con aceite, sal, pimienta y orégano. Dispón la hamburguesa de atún y sobre ella los espárragos con otro poco de sal y aceite y la tapa del panecillo.

Macera el queso feta en aceite de oliva, sal y pimienta de colores durante 30 minutos. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Ponla en una sartén con un poco de aceite, salpimienta, dale unas vueltas con una espátula y tapa para que se cocine con su propio vapor. Cuando haya reducido agua añade un poco de azúcar, deja caramelizar y reserva.

Cocina la hamburguesa en una sartén con un poco de aceite.

Corta el tomate y el aguacate en láminas y empieza a montar tu hamburguesa poniendo una cama de espinacas sobre el pan, las rodajas de tomate y aguacate y unos tacos de queso feta. Dispón la hamburguesa, la cebolla caramelizada y mayonesa al gusto. ¡Tapa el panecillo y a disfrutar!