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Curry de pescado

La mezcla de especias que componen el curry se complementa perfectamente con el suave y dulce sabor de la leche de coco. Aunque habitualmente la carne es la protagonista de estos platos, te proponemos usar un pescado con carácter como el atún.

Curry de pescado

Fácil

60min.

4 Raciones
600 g Atún en cubos
600 ml Leche de coco
1 Cebolla
4-5 dientes ajo
2 Tomates
5 cm Raíz de Jengibre
2 cdtas Curry
1 cdta Canela molida
1 cdta Comino molido
1 cdta Cayena
2 cdtas Azúcar moreno
Aceite de girasol
Vinagre
Perejil
Pimienta negra
Sal
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Paso 1

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, pela y ralla la raíz de jengibre. Sofríelos en una cazuela con unas gotas de aceite de girasol y cuando la cebolla esté traslucida añade las especias secas, remueve bien y moja con un chorrito de vinagre. Pasado un minuto incorpora la leche de coco y remueve.

Paso 2

Una vez que levante el hervor, cuece a fuego suave durante unos 15-20 minutos. Sala ligeramente el pescado y añádelo a la preparación anterior. Deja que cueza unos 5-7 minutos o hasta que el atún este en su punto.

Paso 3

Decora el curry con unas hojas de perejil fresco. Acompáñalo de un poco de arroz basmati para tener un plato completísimo.
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