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Pollo estofado

La comida hecha a fuego lento, con tiempo y con mucho mimo, es la que tiene más sabor y la que se disfruta mientras se hace… y sobre todo cuando se degusta. Esta receta de pollo te mantendrá algo más de dos horas esperando… ¡y no durará ni cinco minutos en tu plato!

Pollo estofado

Media

60min.

4 Raciones
4 Cuartos traseros de pollo
1 Cebolla
2 dientes ajo
1 l Caldo de ave
50 g Boletus deshidratados
250 g Setas shiitake
100 g Almendras tostadas peladas
Harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta
Pimentón
Sal
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Paso 1

Pon los boletus en agua tibia para que se hidraten. Mientras tanto, lava los shiitakes y sécalos. Corta la cebolla y el ajo tan finos como quieras. Retira la piel del pollo y salpimiéntalo. Para sellarlo por los dos lados, pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén y haz el pollo vuelta y vuelta.

Paso 2

Reserva el pollo y añade un chorrito extra de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo, ¡con cuidado para que no se quemen! Cuando estén en su punto añade una cucharada de harina, mezcla bien y espolvorea con un poco de pimentón.

Paso 3

Vierte un vasito de vino blanco y continúa con la mezcla. Un minuto después añade el caldo de ave y el agua en la que estaban los boletus.

Paso 4

Trocea los shiitakes y los boletus y añádelos junto al pollo a la sartén. Pica las almendras mientras el caldo empieza a hervir. Añádelas, baja la potencia del fuego y deja cocer durante dos horas.

Paso 5

Retira del fuego y rectifica el punto de sal y pimienta. Corta unos daditos de mantequilla para añadirlos cuando baje un poco la temperatura y remueve hasta que se disuelvan.

Paso 6

Tu plato está listo. Sírvelo, degústalo ¡y no te olvides del pan!
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