Pavo adobado al ajillo con guisantes

Salpimienta los trozos de pavo y sofríelos en una sartén con poco aceite. Luego, resérvalos en una cazuela.

En la misma sartén, sofríe la cebolla, la zanahoria, los ajos y el puerro, todo picado. Una vez sofrito, añade las hierbas, los tomates cortados sin piel ni semillas. Deja a fuego lento hasta que quede una mezcla concentrada. Seguidamente incorpora el Brandy y mantenlo en el fuego ½ minuto hasta que se evapore el alcohol. Luego, añade la harina y deja cocer unos segundos.

Añade agua o caldo de pollo a la cazuela, lo suficiente como para cubrir las piezas de pavo. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo.

Cuando la carne se haya ablandado, retírala. Pasa por el colador chino o brazo mecánico los ingredientes de la salsa, reservando algunos trozos de zanahoria.

Incorpora la salsa en la cazuela. Cuando empiece a hervir, añade la carne y los guisantes. Deja cocer todos los ingredientes juntos hasta que estén cocidos. Ve probando y añade sal y pimienta a tu gusto.