Media
60min.
| 4 Raciones | |
|---|---|
| PRECIO: Menos de 2€ | |
| 400 g | arroz integral |
| 100 g | brócoli |
| 100 g | champiñones |
| 1 l | caldo de verduras |
| 1 | cebolla |
| 1 | pimiento rojo |
| 1 | pimiento verde |
| 2 | zanahorias |
| 100 g | judías verdes |
| 4 | tomates maduros |
| 10 g | pimentón dulce |
| 20 g | cúrcuma |
| Perejil | |
| Aceite de oliva | |
| Sal y pimienta | |
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Lavamos el arroz integral y lo llevamos a ebullición con agua y sal. Cuando empiece a hervir, bajamos la intensidad de la cocción, dejándolo a fuego lento unos 30 – 35 min. Posteriormente, lo escurrimos y reservamos. El objetivo es realizar una primera precocción del arroz integral, ya que es más duro y necesita unos periodos de cocción más largos que el arroz blanco.
En una sartén, salteamos la cebolla picada con aceite de oliva y dejamos que poche un poco. A continuación, añadimos el ajo picado y todas las verduras: los pimientos troceados, las zanahorias, el calabacín en medias lunas, las judías verdes troceadas, los champiñones y el brócoli, y dejamos que se salteen unos minutos. Finalmente, agregamos los tomates pelados y rallados y salpimentamos. Lo dejamos cocer unos 10 min.
Cuando el sofrito esté listo, aderezamos con un poco de pimentón, incorporamos el arroz prehervido y doramos con todo el sofrito durante unos 4 – 5 min.
A continuación, añadimos el caldo de verduras caliente y la cúrcuma, bajamos a fuego lento y dejamos que el arroz consuma toda el agua.
Lo dejamos reposar 3 – 4 minutos y le añadimos unas ramitas de perejil.
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