Pequeños grandes bocados

Pela la cebolla y córtala en juliana.

En una sartén caliente, introduce el azúcar y remuévelo hasta que adquiera un color dorado. Luego añade la cebolla con un poquito de sal, pimienta, unas gotas de aceite de oliva y déjala caramelizar unos 25 minutos.

Mezcla el yogur con unas gotas de zumo de limón, sal, pimienta y cebollino picado.

Corta las rebanadas de pan en 4 cuadrados cada una y luego tuéstalas ligeramente en una sartén.

Unta las tostadas con la mezcla de yogur griego, añade un poco de cebolla caramelizada, coloca el salmón salvaje coronando el canapé, y añade unas ramitas de cebollino para darle ese toque final que lo hará irresistiblemente apetecible.

Corta el pan de molde dándole la forma de canapé que más te guste y tuéstalo.

Mezcla la mayonesa con las alcaparras ligeramente troceadas, los pepinillos picados, la mostaza, el vinagre, y una pizca de sal y pimienta recién molida.

Lava el perejil, sécalo y pícalo hasta obtener el equivalente a 2-3 cucharadas aprox. Luego añádelo a la salsa anterior.

Escurre el bonito y sepáralo en lascas.

Corta la piña dándole la misma forma que la del canapé.

Unta las tostaditas con la salsa tártara y coloca encima un trozo de piña y bonito del norte. Rocía el canapé con unas gotas de aceite de oliva y, para que tenga una presentación de 10, decóralo con unas hojitas de perejil.