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Croquetas de cocido

¿Existe alguna manera de mejorar un plato tan reconfortante como el cocido de siempre? ¡Pues si! Y nos atrevemos a decir que incluso lo mejora. Déjate convencer por esta receta de croquetas de cocido que te transportarán directamente al guiso estrella de tu abuela, pero concentrado en un solo bocado crujiente. ¡Nos lo agradecerás!

Cocido conoce a croqueta

Media

40min.

4 Raciones
600 g Garbanzos
300 g Codillo de cerdo
400 g Pechuga de pollo
150 g Bacon
3 piezas Pequeñas de chorizo
1 Cebolla
2 Pimientos verdes italianos
1/2 Col
4 l Agua
2 Zanahorias
2 kg Patatas
Pan rallado
Sal
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Cómo hacer croquetas de cocido de la abuela

Paso 1

Dejamos reposar los garbanzos con agua y una cucharadita de sal la noche anterior.

Paso 2

En una olla grande, donde quepan todos los ingredientes, cocemos el codillo, los tacos de bacon y los garbanzos a fuego alto durante una hora, aproximadamente.

Paso 3

Transcurrido el tiempo, añadimos el pollo y las verduras. Dejamos cocer a fuego medio durante una hora más.

Paso 4

Una vez esté todo bien cocido retiramos los huesos del codillo y trituramos los ingredientes hasta conseguir una crema de cocido.

Montaje y presentación

Paso 1

Con la crema de cocido hacemos una bola en forma de croqueta y la rebozamos con pan rallado.

Paso 2

Freímos la croqueta y la servimos.
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Recuerda que, como buena receta casera tradicional, no existe una forma única de preparar cocido madrileño, hay tantas versiones con más o menos ingredientes ¡como personas haciéndolo!

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