Espaguetis vegetales con brócoli

Escaldamos los espaguetis de calabacín y los de calabaza durante 1 minuto, aprox.

Cortamos el salmón a daditos.

En una sartén, calentamos un poco de aceite para saltear los daditos de salmón hasta que queden dorados por fuera y poco hechos por dentro (2 minutos, aprox.).

Con un tenedor, mezclamos los espaguetis de calabacín y los de calabaza en cada plato y los vamos enrollando conjuntamente.

En la misma sartén, agregamos la cebolla; cuando esté ligeramente pochada, añadimos la leche evaporada, salpimentamos y la batimos con una espátula antes de añadir el jugo de medio limón, y seguimos removiendo. Cuando esté todo ligado y empiece a hervir, añadimos la mitad del queso tradicional y el salmón.

Con una cuchara, vertemos la salsa con el salmón encima de los espaguetis.

Tostamos los piñones, rallamos medio brócoli (solo la parte verde, el resto lo podemos aprovechar para una crema) y cortamos los tomates cherry de colores por la mitad. Lo colocamos todo en el plato para acompañar los espaguetis con salsa.