Espaguetis de verduras con calabacín y calabaza

Cortamos el calabacín y la calabaza en forma de espaguetis con un espiralizador, o como te sea más cómodo. En el siguiente vídeo te enseñamos más trucos sobre como cortar, conservar y cocinar la calabaza.

Escaldamos los espaguetis de calabacín y los de calabaza durante 1 minuto, aprox.

Cortamos el salmón en daditos.

En una sartén, calentamos un poco de aceite para saltear los daditos de salmón hasta que queden dorados por fuera y poco hechos por dentro (2 minutos, aprox.).

Con un tenedor, mezclamos los espaguetis de calabacín y los de calabaza en cada plato y los vamos enrollando conjuntamente.

En la misma sartén, agregamos la cebolla; cuando esté ligeramente pochada, añadimos la leche evaporada, salpimentamos y la batimos con una espátula antes de añadir el jugo de medio limón, y seguimos removiendo. Cuando esté todo ligado y empiece a hervir, añadimos la mitad del queso tradicional y el salmón.

Con una cuchara, vertemos la salsa para los espaguetis encima del salmón.

Tostamos los piñones, rallamos medio brócoli (solo la parte verde, el resto lo podemos aprovechar para una crema) y cortamos los tomates cherry de colores por la mitad. Lo colocamos todo en el plato para acompañar los espaguetis con salsa.