Cómo montar claras a punto de nieve fácilmente

Montar claras a punto de nieve no tiene por qué ser complicado. Solo necesitas un poco de paciencia y seguir los pasos adecuados para conseguir una textura firme y esponjosa. En ALDI te contamos cómo hacerlo de forma sencilla para que tus postres queden perfectos. ¡Empecemos!

Montar claras a punto de nieve es una técnica muy usada en repostería. Consiste en batir claras de huevo de forma independiente, sin las yemas, hasta obtener una espuma esponjosa y firme que pueda sostenerse por sí sola. Para conseguirlo, al batir las claras se debe introducir la máxima cantidad de aire posible en la mezcla para que se solidifique poco a poco. Cuando domines este proceso, podrás preparar merengues, suflés, mousses o bizcochos con una textura espectacular. ¡Vamos a ello!

Añade una pizca de sal a las claras antes de empezar a batir. Comienza a batir con movimientos suaves y constantes. Cuando veas que empieza a formarse una ligera espuma, añade azúcar, una cucharada por cada clara. Las claras irán ganando volumen poco a poco.

Cuando las claras empiecen a espesar, comienza a batir con mayor velocidad. Primero alcanzamos la fase de “puntas blandas”, que se refleja en pequeñas puntas sin consistencia que no se mantienen firmes.  Si continúas batiendo, llegarás a la fase de las “puntas rígidas”, en la que las puntas se mantienen en su posición, pero no son suficientemente consistentes para sostener algo. Sigue batiendo un poco más y por fin llegarás al “punto de nieve”. Sabrás que lo tienes cuando puedas girar el bol sin que la mezcla se mueva. ¡Listo!

Montar claras a punto de nieve es más sencillo si tienes en cuenta algunos trucos básicos. Te ayudarán a evitar errores y a conseguir una textura firme y esponjosa:

• Deja de batir cuando tus claras hayan llegado al punto de nieve. Si sigues batiendo, la textura se volverá grumosa y la espuma se disolverá. No tendrás este problema si bates las claras a mano, pues notarás enseguida cuando llegues a este punto; sin embargo, si utilizas una batidora, no le quites el ojo.
• Para que te sea más fácil separar las yemas de las claras, hazlo en cuanto saques los huevos del frigorífico, aún fríos. Las bajas temperaturas facilitan la separación.
• Una vez hechas, las claras montadas a punto de nieve son bastante delicadas. Para añadirlas a tu receta, usa una espátula y mezcla de forma envolvente para evitar que se bajen.
• Puedes usar sal o bicarbonato. Una pizca ayuda a que las claras monten con más estabilidad; prueba y elige el método que mejor te funcione.

Montar claras a punto de nieve puede transformar por completo la textura de tus postres, y con ingredientes de calidad el resultado mejora aún más. Por eso, en tu ALDI más cercano encontrarás todo lo necesario para cocinar con comodidad y conseguir mezclas ligeras, firmes y esponjosas. Descubre nuevas formas de disfrutar de la repostería en casa y sigue perfeccionando tus creaciones.

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