Mousse de nata y frambuesa

¿Postres para chuparse los dedos? Te dejamos una mousse riquísima de la que podrás disfrutar en la mejor compañía. Solo necesitas delantal y muchas, muchas ganas de disfrutarlo.

Media

60min.

Tiempo de preparación

Ingredientes 4 Raciones

2	yemas
125 gr	frambuesas
375 gr	nata para montar
3 gr	gelatina
75 gr	azúcar
12 ml	agua
50 gr	azúcar
25 gr	agua

Preparación

Paso 1

Monta las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Paso 2

Pon en remojo las hojas de gelatina hasta que estén bien hidratadas. A continuación, fúndelas en el microondas. Una vez deshecha la gelatina, añádela a la mezcla de las yemas y el azúcar.

Paso 3

Seguidamente, monta la nata en la batidora y, poco a poco, ve añadiéndola a la mezcla anterior.

Paso 4

Pon la mitad de la nata en una manga pastelera y rellena la mitad de los aros de pastelería.

Paso 5

Cuece las frambuesas junto con el azúcar y el agua. Luego, tritura y cuela el jugo. Una vez se haya enfriado, mézclalo con la mitad de la nata reservada con mucha suavidad y ponlo en una manga pastelera. Termina de rellenar los moldes y deja reposar un mínimo de 2 horas en la nevera.

Elaboración de la base de galleta (pasta sablé)

Paso 1

Mezcla todos los ingredientes menos el huevo hasta obtener una masa de textura arenosa.

Paso 2

Incorpora el huevo y amasa la mezcla hasta obtener una masa compacta. Envuelve la masa en un film de plástico y guárdala en el frigorífico un mínimo de 30 minutos, hasta que endurezca.

Paso 3

Una vez enfriada la masa, estírala con un rodillos y corta 4 círculos de la misma medida del aro.

Paso 4

Hornea los círculos a 180 ºC durante 12 minutos, aproximadamente. Una vez se hayan enfriado, desmolda los aros de la mousse de nata y frambuesa hechos anteriormente y ponlos encima de los círculos de galleta.

Paso 5

No olvides decorar el postre con frambuesas frescas.

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