Paso 1
Precalienta el horno entre 5 y 10 minutos a 200 ºC. Embadurna las paletillas con aceite de oliva y salpimiéntalas. Después, ponlas en una bandeja de horno junto con la cebolla troceada y una cabeza de ajo cortada horizontalmente.
Paso 2
Cuando empiecen a dorarse las paletillas añade una copa de vino blanco, baja la temperatura del horno a 180 ºC y hornéalas hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Paso 3
Prepara una picada batiendo una cabeza de ajo pelada, una copa de vino blanco seco, un chorro de vinagre, una copita de aceite de oliva virgen, una ramita de menta fresca y un poco de tomillo.
Paso 4
Cuando la carne esté cocinada añádele la picada por encima y hornéala 4 o 5 minutos más.
Paso 5
Pon a hervir una olla con agua y añade las patatas peladas. Cuando estén hechas prepara un puré.
Paso 6
Sirve las paletillas en un plato y acompáñalas con puré de patata. Si lo prefieres puedes probar con otras guarniciones como arroz, cebollas confitadas o un buen salteado de setas.
