Magret de pato con naranja y judías
Los segundos platos son importantísimos y se merecen un plato facilísimo, riquísimo y con muchos “-ísimos” más. Justo lo que encontrarás con esta receta navideña económica, gourmet y casera. ¡Una gran idea para cocinar!
Ingredientes 4 Raciones
| PRECIO: Menos de 4€ | |
|---|---|
| 2 | magrets de pato Special de ALDI |
| 2-3 | naranjas |
| 500 gr | judías verdes planas |
| 200 gr | azúcar |
| 200 ml | agua |
| 1 rama | canela |
| 1 cdta | pimienta de colores en grano |
| 1 cda | mantequilla |
| Sal y pimienta | |
| Aceite de oliva | |
Preparación
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Paso 1
Colocamos en un cazo el azucar y el agua y los llevamos al fuego para hacer un almíbar. Lo mezclamos para disolver mientras se calienta y, en cuanto empiece a hervir, dejamos de mezclarlo. Dejamos cocer el almíbar durante unos 10 minutos y le añadimos unos granos de pimienta y la ramita de canela.
Paso 2
Lavamos muy bien las naranjas, las cortamos en rodajas de 0,5 cm, las introducimos en el almíbar una vez frío y las dejamos durante varias horas o toda la noche.
Paso 3
Limpiamos los magrets, retiramos la membrana pegada a la carne y les hacemos unos cortes transversales sobre la grasa. Lavamos las judías verdes, las escaldamos unos segundos en abundante agua salada hirviendo y las refrescamos en agua helada.
Paso 4
Salpimentamos y colocamos los magrets en una sartén por el lado de la grasa. Los cocemos a fuego muy lento durante unos 10 – 20 minutos. A medida que la grasa se va fundiendo, la retiramos para evitar que los magrets se frían y dejamos solo un poco. Subimos el fuego y marcamos los magrets por el lado de la carne durante 1 minuto. Los rociamos con un poco del almíbar de naranjas, les damos la vuelta para que se impregnen de los jugos y los reservamos. Procuramos que se mantengan poco hechos en el centro.
Paso 5
Pasamos por la plancha las rodajas de naranja con un poco de la grasa de pato y la mantequilla. Salteamos las judías verdes con unas gotas de aceite de oliva y salpimentamos ambas preparaciones.
Paso 6
Cortamos los magrets en láminas. Disponemos en un plato unas rodajas de naranja y un poco del salteado de judías verdes. Colocamos encima medio magret de pato por persona. Lo rociamos con los jugos de cocción y lo servimos.
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