Pastel ‘Red velvet’

Precalienta el horno a 180 ºC. Corta un papel de horno del mismo diámetro que el molde de tu pastel (entre 24 y 26 cm de diámetro), ponlo en la base y engrásalo con un poco de mantequilla.

Pon la leche, el zumo de limón y el colorante en un bol y en otro la harina, la levadura, la sal y el cacao.

Bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien integrado añade los huevos sin parar de batir, después ve añadiendo los ingredientes secos tamizados. Cuando se hayan integrado añade la mezcla de colorante, leche y limón y vuelve a batir hasta conseguir una textura fina y homogénea. Finalmente mezcla el vinagre de manzana y el bicarbonato en otro bol y añádelos a la anterior preparación. Vuelve a mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Hornea durante 55 minutos y cuando esté listo sácalo y déjalo enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frío corta el bizcocho horizontalmente en tres partes.

Prepara el relleno batiendo los tres ingredientes que lo componen hasta que se hayan mezclado bien. Rellena cada capa del bizcocho con esta crema y cubre los laterales y todo el contorno.

Decora tu pastel con unas virutas de chocolate blanco y adorna con unas guindas en almíbar.