Alimentación saludable vegana, también en táper
Guía práctica para comer de táper vegano y saludable
En los últimos años, en nuestras conversaciones han aparecido palabras como tofu, seitán o tempeh. ¿La razón? Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegana como forma de alimentación y nutrición.
Esta dieta se basa en legumbres, cereales, tubérculos, frutos secos y semillas oleaginosas, grasas vegetales saludables, frutas y hortalizas, y sus derivados (tofu, heura, tempeh, miso, seitán…). Y, lo más destacado, el veganismo prescinde de los alimentos de origen animal y sus derivados.
Seguir esta dieta en nuestro día a día puede resultarnos complicado. En este sentido, llevarnos el táper al trabajo se convierte en una ayuda porque nos permite comer aquellos alimentos y preparaciones a los que estamos habituados y es más económico que ir a un restaurante.
Hemos preparado una lista de consejos para mantener una alimentación vegana saludable, también cuando comemos de táper.
¿Es saludable la dieta vegana?
Recomendaciones
Consejos para cocinar de táper
• Utiliza recipientes de uso alimentario.
• Mantén la cadena de frío.
• Planifica tu menú semanal: te permitirá incluir platos más variados y hacer la compra te será más fácil.
• Cocina para varios días de la semana o congela en porciones, así te costará menos preparar el táper diario.
• Adelanta algunas preparaciones básicas: • Legumbres hervidas o salteadas.
• Pasta o arroz integral cocido o salteado.
• Hortalizas salteadas o asadas para guarniciones.
• Hortalizas crudas limpias y cortadas.
• Patatas hervidas, asadas o en puré.
• Patés de frutos secos, legumbres… • Sofritos de tomate y verduras para pastas o arroces.
• Fondos de seitán, tofu, heura, tempeh…
Radiografía del táper vegano saludable
- Usa principalmente aceite de oliva complementado con aceites o cremas de sésamo, nueces…
- Escoge fruta fresca para el postre, pan integral para acompañar y agua para beber.
Ideas de platos veganos saludables
Nuestras ocho propuestas
• Tomates rellenos de tabulé de quinoa
• Tabulé con coliflor
• Espaguetis de calabacín con ragú de lentejas
• Quinoa con Judías pintas y uvas
• Calabacines rellenos de quinoa
• Arroz integral con verduras
• Seitán con salsa de guisantes y ensalada de patata y boniato
• Falafel de garbanzos y quinoa con ensalada de hojas verdes y sésamo
Los extras
• De postre, fruta fresca.
• Si tomas pan, que sea integral.
• Puedes añadir al menú frutos secos o dátiles con nueces.
