Tiempos de cocción en olla express por tipo de alimento

Es cierto que cocinar en olla a presión es huir del tradicional “a fuego lento” que tanto nos gusta. Compramos pulpo. Sin embargo, ¿quién puede permitirse la paciencia y el tiempo de cocinar al “chup-chup” a diario, en nuestra frenética rutina? Si tu match perfecto en la cocina es tu olla express, este post es ideal para ti. Consulta los tiempos de cocción y las cantidades de agua orientativas por tipo de alimento, una información imprescindible para utilizar con éxito este utensilio estrella. ¿Oído chef?

Las ollas rápidas vinieron para quedarse. Hay primera, segunda y tercera generación de este menaje que no ha dejado indiferente ni a los grandes chefs mundiales. Y no por casualidad. Y es que, solo hay que ver la cantidad de ventajas de cocinar en ellas. Te avisamos, si lees las siguientes líneas no habrá marcha atrás. Querrás poner una en tu vida sí o sí. ¿No te lo crees? Mira:

• Conservan más nutrientes. Cuanto más tiempo pase un alimento a altas temperaturas, más nutrientes se destruyen. Y ya se sabe que las ollas a presión son ra-pi-dí-si-mas.
• Ahorran mucho tiempo. ¿Sabías que cocinar en olla express permite reducir los tiempos de cocción en un 70%? Es cuestión de física, como te explicamos en el siguiente apartado.
• Requieren menos agua. Es una mientras cocinas. Su sistema de cerrado permite que la cantidad de líquido sea prácticamente invariable a lo largo de la cocción. La comida nunca se quedará seca.
• Reducen la factura energética. El ahorro de tiempo al cocinar es directamente proporcional al ahorro en gas o electricidad. Tu bolsillo notará la diferencia. Palabrita.
• Aportan mucho sabor. Cocinar con una olla express hace que los sabores se intensifiquen. ¿El motivo? Porque se evita la ebullición durante horas, como sí sucede en las ollas convencionales. Además, los alimentos no se deshidratan, por lo que resultarán mucho más jugosos.

Keep calm, no tienes que ser McGyver para entender el funcionamiento de una olla rápida. ¿Quieres comprobarlo? Lee con atención las siguientes líneas y ya verás. ¡Ah! Y entendido el funcionamiento de una, entendido el de todas. De hecho, todos los modelos funcionan de un modo similar.

Cuando cierras la tapa de la olla express y la pones a calentar se crea un sello hermético de aire y vapor, que va acumulando presión. Esta se traduce en un incremento de la temperatura en el interior del recipiente. La presión sube y sube progresivamente, hasta que llega a un límite establecido. Cuando esto sucede una válvula levanta un tope, permitiendo que el vapor salga al exterior. Este sistema garantiza que la presión se mantenga constante durante el tiempo de cocción, en definitiva, la propia temperatura. Capisci?

A continuación, hemos elaborado una serie de tablas con tiempos de cocción (orientativos) para olla a presión y la cantidad de agua en función del tipo de alimento. ¡Ojo! Por cuestión de seguridad, utiliza estos datos como referencia, puesto que cada fabricante suele especificar esta información dependiendo del modelo de olla express. Asegúrate de leer siempre estas indicaciones.

Cocinitas, en Aldi sabemos que todo es cuestión de práctica, por lo que tu criterio a la hora de cocinar con este rapidísimo sistema se irá perfilando cada vez más según tus gustos y necesidades. ¡Al turrón!