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Caldo de Navidad con saquitos de verdura

Cada año las mismas ganas de probarla y el mismo temor a dejarnos el paladar en el intento. Pero es que no hay nada tan calentito y apetecible como la sopa de la cena de Navidad. Recupera la ilusión de no quemarte preparando esta receta.

Caldo de Navidad con saquitos de verdura

Difícil

60min.

4 Raciones
2 Cuartos traseros de pollo
2 Calabacines
1 hoja Col
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 ramita Apio
1 Puerro
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta
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Paso 1

Pon una olla al fuego con tres litros de agua, el pollo, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio, el perejil y la col. Cuando empiece a hervir desespuma bien, tapa la olla y deja cocer el caldo a fuego lento durante unas 2 horas. Salpimiéntalo al gusto y déjalo hervir 5 minutos más.

Paso 2

Para hacer el relleno de los saquitos de verdura, cuela el caldo, separa las verduras y el pollo desmenuzado sin hueso y pícalos en un robot de cocina. Pruébalo para rectificarlo de sal o pimienta si es necesario.

Paso 3

Lava y corta los calabacines en láminas finas. Calienta un cazo con agua y sal y cuando empiece a hervir, introduce las láminas de calabacín. Déjalas hervir un minuto y enfríalas rápidamente con agua helada.

Paso 4

Coge dos láminas de calabacín y móntalas en forma de cruz. Pon en el centro una cucharada de relleno y cierra el paquete. Haz lo mismo con las láminas restantes y ata cada paquetito con un trozo de puerro.

Paso 5

Calienta los paquetitos de calabacín al baño maría o en el microondas y sirve 3 en cada plato. Después añade un buen cucharón de sopa y prepárate para recibir cumplidos.
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