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Espelta de tomates y verduras

Si te gusta utilizar cereales en tus platos y quieres descansar del arroz o hasta de la quinoa, ¡prueba con la espelta! Combinada con tomates y verduras será el entrante perfecto, porque lo disfrutarás al máximo, pero te dejará un hueco para el segundo plato.

Fácil

40min.

Tiempo de preparación

Espelta de tomates y verduras

Ingredientes 4 Raciones

1 vaso espelta eco GutBio®
1 cebolla picada
2 dientes ajo ecológicos picados
4 cdas aceite de oliva virgen extra
1 lata tomates enteros
3 vasos caldo de pollo La Villa
200 gr champiñones laminados
1 calabacín picado
1/2 bolsa espinacas frescas
Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla y el ajo con una pizca de sal y pimienta.

Paso 2

Agrega la espelta y remueve durante 1 minuto e incorpora los tomates. Una vez rompa a hervir, baja el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos. A continuación, chafa los tomates con cubiertos de madera.

Paso 3

Añade el caldo de pollo y vuelve a bajar el fuego una vez rompa a hervir y deja que se cueza durante 15 minutos.

Paso 4

Mientras, saltea los champiñoones en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Agrega el calabacín picado y sigue salteando las verduras unos minutos hasta que queden “al dente”.

Paso 5

Mezcla el salteado de verduras y las espinacas frescas con la mezcla de la espelta y listo para servir.

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