| 250 gr | quinoa real ecológica |
| 200 gr | queso de cabra ecológico |
| 50 gr | cebolla ecológica |
| 1 | manzana ecológica |
| 1 | calabacín ecológico |
| 1 pack | almendras peladas GutBio® |
| 1 pack | aceitunas negras sin hueso |
| 10 ml | aceite de oliva virgen ecológico |
| 2 | limones |
| 2 cdas | soperas de perejil |
| 14 | tomates cherry ecológicos |
| 1 cda | sopera de comino en grano |
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Lavamos la quinoa, la ponemos en un cazo con el doble de agua y dejamos cocerla hasta que el agua se evapore (15 minutos, aprox.).
A continuación, la vertemos en un bol y reservamos.
Picamos las almendras y el perejil. Cortamos los tomates cherry por la mitad; la manzana y el calabacín, a cuadritos pequeños; la cebolla roja; las aceitunas negras, por la mitad, y el queso de cabra, a daditos. Lo añadimos todo en el mismo bol.
Preparamos una vinagreta con aceite, comino en grano, jugo de limón, sal y pimienta. Batimos y lo volcamos en el bol con el resto de ingredientes. Mezclamos bien y servimos.
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