Sopa de langostinos

Las sopas de marisco son sencillas de preparar si se cuenta con algunos productos básicos en la despensa y el congelador. Con un buen caldo de pescado y unos langostinos puedes tener un sabroso primer plato ideal para ocasiones especiales.

Media

60min.

Tiempo de preparación

Ingredientes 4 Raciones

300 gr	tomate triturado
16	langostinos cocidos congelados
1	zanahoria
2	cebollas
1 copa	brandy
1 copa	vino blanco
1,5 l	caldo de pescado
1 cda	maicena
2 cdas	nata líquida
	Hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo...)
	Aceite de oliva
	Pimienta negra
	Sal

Preparación

Paso 1

Calienta cuatro cucharadas soperas de aceite en una sartén y saltea los langostinos a fuego vivo. Agrega el brandy, flambea los langostinos y retíralos de la sartén. Separa las cabezas y reserva las colas peladas. Vuelve a poner la sartén en el fuego con dos cucharadas más de aceite y añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos.

Paso 2

Incorpora las cebollas y la zanahoria picadas y las hierbas aromáticas. Rehoga unos 10 minutos, añade el tomate y deja que se concentre. Salpimienta y agrega el vino blanco. Cuando se haya evaporado pasa la mezcla a una olla grande.

Paso 3

Añade caldo de pescado y deja que hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos.

Paso 4

Añade 8 colas de langostino y tritura el conjunto con una batidora. Cuando tenga una textura homogénea pasa la sopa por un colador chino y vuelve a ponerla en la olla al fuego.

Paso 5

Diluye la maicena en un poco de agua e incorpórala a la olla y dale un hervor para que acabe de ligar.

Paso 6

Añade la nata líquida, mezcla bien y sirve en platos hondos decorados con dos langostinos por comensal.

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