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Crema de espárragos

Las cremas son una manera muy sencilla y sabrosa de comer verdura a diario. Escoge unos ricos espárragos y conviértelos en el ingrediente estrella de este plato apto para cualquier época del año.

Crema de espárragos

Fácil

40min.

2 Raciones
2 manojos espárragos trigueros
1 puerro
2 cebollas
200 ml nata para cocinar
300 ml caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Paso 1

Limpia bien los espárragos, corta su parte gruesa en rodajas y reserva las puntas.

Paso 2

Pela las cebollas y el puerro y córtalos en juliana.

Paso 3

Pon la cebolla y el puerro cortados en una olla con un chorro de aceite de oliva. Sofríe durante 5 minutos, añade las rodajas de espárrago y deja pochar 5 minutos más.

Paso 4

Agrega el caldo de pollo cubriendo todos los ingredientes y deja cocer durante 10 minutos a fuego alto y vigilando que no se evapore todo el líquido. Añade la nata y continúa la cocción otros 2 minutos.

Paso 5

Calienta una plancha con un poco de aceite de oliva y saltea las puntas de los espárragos hasta que estén doradas.

Paso 6

Pasa la mezcla por la batidora hasta conseguir una textura cremosa, añade sal y pimienta y decora con los espárragos salteados.
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