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Caldo de Navidad con saquitos de verdura

Cada año las mismas ganas de probarla y el mismo temor a dejarnos el paladar en el intento. Pero es que no hay nada tan calentito y apetecible como la sopa de la cena de Navidad. Recupera la ilusión de no quemarte preparando esta receta.

Difícil

60min.

Tiempo de preparación

Caldo de Navidad con saquitos de verdura

Ingredientes 4 Raciones

2 cuartos traseros de pollo
2 calabacines
1 hoja col
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita apio
1 puerro
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

Paso 1

Pon una olla al fuego con tres litros de agua, el pollo, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio, el perejil y la col. Cuando empiece a hervir desespuma bien, tapa la olla y deja cocer el caldo a fuego lento durante unas 2 horas. Salpimiéntalo al gusto y déjalo hervir 5 minutos más.

Paso 2

Para hacer el relleno de los saquitos de verdura, cuela el caldo, separa las verduras y el pollo desmenuzado sin hueso y pícalos en un robot de cocina. Pruébalo para rectificarlo de sal o pimienta si es necesario.

Paso 3

Lava y corta los calabacines en láminas finas. Calienta un cazo con agua y sal y cuando empiece a hervir, introduce las láminas de calabacín. Déjalas hervir un minuto y enfríalas rápidamente con agua helada.

Paso 4

Coge dos láminas de calabacín y móntalas en forma de cruz. Pon en el centro una cucharada de relleno y cierra el paquete. Haz lo mismo con las láminas restantes y ata cada paquetito con un trozo de puerro.

Paso 5

Calienta los paquetitos de calabacín al baño maría o en el microondas y sirve 3 en cada plato. Después añade un buen cucharón de sopa y prepárate para recibir cumplidos.

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