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Estofado con guisantes

Los platos hechos a fuego lento tienen una virtud: valen cada segundo de espera porque están riquísimos. Esta sencilla receta de estofado es de las típicas que necesitan, además de un poco de tiempo, ¡una buena barra de pan para disfrutarla!

Estofado con guisantes

Media

60min.

4 Raciones
500 g Carne de cerdo troceada
100 g Guisantes congelados
1/2 Puerro
1 Cebolla pequeña
1 Zanahoria
4 dientes Ajo
2 Tomates maduros
Harina
Aceite de oliva
Agua
Hierbas secas (laurel, tomillo, romero, oregano…)
Canela en rama
Pimienta
Sal
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Paso 1

Enharina y salpimienta la carne. Pon una sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente fríe la carne hasta que esté doradita. Pasa la carne a una cazuela grande.

Paso 2

En la sartén en la que has dorado la carne, sofríe la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos cortados en trozos regulares. Cuando la verdura esté bien dorada añade las hierbas, la canela y los tomates picados. Deja que se sofría todo y que quede bien concentrado.

Paso 3

Añade el vino y una vez evaporado moja con agua y deja cocer a fuego bajo con la sartén tapada durante unos 45 minutos.

Paso 4

Retira las verduras de la sartén y pásalas a un vaso batidor. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea.

Paso 5

Añade la salsa a la cazuela junto a la carne y deja cocer durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo añade los guisantes y termina de cocer durante unos 5 minutos. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y ya está listo para servir.

Paso 6

Si quieres que la salsa quede más espesa, añade una cucharadita de harina antes de echar el vino y cocina un par de minutos. Después podrás agregar el vino y el agua y seguir cocinando unos minutos más.

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