Estofado con guisantes

Los platos hechos a fuego lento tienen una virtud: valen cada segundo de espera porque están riquísimos. Esta sencilla receta de estofado es de las típicas que necesitan, además de un poco de tiempo, ¡una buena barra de pan para disfrutarla!

Media

60min.

Tiempo de preparación

Ingredientes 4 Raciones

500 gr	carne de cerdo troceada
100 gr	guisantes congelados
1/2	puerro
1	cebolla pequeña
1	zanahoria
4 dientes	ajo
2	tomates maduros
	Harina
	Aceite de oliva
	Agua
	Hierbas secas (laurel, tomillo, romero, oregano…)
	Canela en rama
	Pimienta
	Sal

Preparación

Paso 1

Enharina y salpimienta la carne. Pon una sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente fríe la carne hasta que esté doradita. Pasa la carne a una cazuela grande.

Paso 2

En la sartén en la que has dorado la carne, sofríe la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos cortados en trozos regulares. Cuando la verdura esté bien dorada añade las hierbas, la canela y los tomates picados. Deja que se sofría todo y que quede bien concentrado.

Paso 3

Añade el vino y una vez evaporado moja con agua y deja cocer a fuego bajo con la sartén tapada durante unos 45 minutos.

Paso 4

Retira las verduras de la sartén y pásalas a un vaso batidor. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea.

Paso 5

Añade la salsa a la cazuela junto a la carne y deja cocer durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo añade los guisantes y termina de cocer durante unos 5 minutos. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y ya está listo para servir.

Paso 6

Si quieres que la salsa quede más espesa, añade una cucharadita de harina antes de echar el vino y cocina un par de minutos. Después podrás agregar el vino y el agua y seguir cocinando unos minutos más.

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