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Tartar de bacalao desmigado

¡Disfruta del bacalao en todo su esplendor! Tres capas de suculenta patata, pimiento escalibado y sabroso bacalao, con un toque de ajo, cebollino y aroma del laurel. ¡Hazle un hueco a la alta cocina en tu día a día con esta fácil y exquisita receta!

Fácil

40min.

Tiempo de preparación

Tartar de bacalao desmigado

Ingredientes 4 Raciones

500 gr bacalao desmigado
2 pimientos rojos
2 patatas
2 ajos tiernos
1 hoja laurel
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Paso 1

Lava y seca los pimientos. A continuación, colócalos en una bandeja de horno previamente engrasada; sala y rocía con aceite de oliva y llévala al horno precalentado a 190 ºC durante unos 40-45 minutos. No olives girarlos durante la cocción.

Paso 2

Retira los pimientos del horno y cúbrelos con papel de plata hasta que se templen. Luego, pélalos, extrae las semillas y córtalos en tiras.

Paso 3

Una vez hayas pelado y cortado las patatas a rodajas, cuécelas en abundante agua salada hirviendo junto con una hoja de laurel. Retíralas cuando estén hechas procurando que no se rompan.

Paso 4

Pela los ajos tiernos y córtalos en finas rodajas. Después, con las manos o con la ayuda de un cuchillo filetea el bacalao en tiras más finas.

Paso 5

Para una presentación perfecta, puedes ayudarte de un aro de pastelería. Coloca una base de rodajas de patata y salpimienta. Añade encima unas tiras de pimiento escalibado, salpimienta y rocía con aceite de oliva. Luego, prueba el punto de sal del bacalao y, si es necesario, añade un poco de sal, pimienta y rocía con aceite de oliva. Colócalo sobre la base de pimiento.

Paso 6

Finalmente, añade el ajo tierno y el cebollino picado y unas ramitas. Repite la operación para obtener 4 unidades.

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