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Menestra de verduras con merluza al pesto de perejil

Una manera de comer verdura apetitosa y ¡a prueba de niños! Esta menestra con verduras y merluza fusiona dos platos en uno para que disfrutes doblemente de cada bocado. Además, puedes utilizar la deliciosa salsa de pesto para enriquecer las recetas que quieras.

Fácil

20min.

Tiempo de preparación

Menestra de verduras con merluza al pesto de perejil

Ingredientes 4 Raciones

4 filetes merluza
1 paquete menestra especial
50 gr hojas de perejil
25 gr piñones
100 ml aceite de oliva
1 diente ajo
25 gr Grana Padano rallado
50 ml agua mineral
Pimienta negra
Sal

Preparación

Paso 1

Ponle un poco de sal a la menestra y cocínala al vapor durante unos 18 minutos.

Paso 2

Coloca todos los ingredientes, menos el queso, en el vaso de la batidora y tritúralos bien. Luego, añade el queso y vuelve a triturar. Prueba y rectifica, si es necesario.

Paso 3

Calienta en una sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, pon los trozos de merluza y dóralos durante un par de minutos por cada lado. El tiempo variará en función del grosor de la pieza de pescado. Retira la merluza.

Paso 4

Sirve la menestra de verduras con la merluza y napa con el pesto de perejil.

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