Menestra de verduras con merluza al pesto de perejil

Una manera de comer verdura apetitosa y ¡a prueba de niños! Esta menestra con verduras y merluza fusiona dos platos en uno para que disfrutes doblemente de cada bocado. Además, puedes utilizar la deliciosa salsa de pesto para enriquecer las recetas que quieras.

Fácil

20min.

Ingredientes

4 Raciones
4 filetes	merluza
1 paquete	menestra especial
50 gr	hojas de perejil
25 gr	piñones
100 ml	aceite de oliva
1 diente	ajo
25 gr	Grana Padano rallado
50 ml	agua mineral
	Pimienta negra
	Sal

Preparación

Paso 1

Ponle un poco de sal a la menestra y cocínala al vapor durante unos 18 minutos.

Paso 2

Coloca todos los ingredientes, menos el queso, en el vaso de la batidora y tritúralos bien. Luego, añade el queso y vuelve a triturar. Prueba y rectifica, si es necesario.

Paso 3

Calienta en una sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, pon los trozos de merluza y dóralos durante un par de minutos por cada lado. El tiempo variará en función del grosor de la pieza de pescado. Retira la merluza.

Paso 4

Sirve la menestra de verduras con la merluza y napa con el pesto de perejil.

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