Paso 1
El día anterior a la elaboración dejar descongelar la merluza en el frigorífico, poniéndola encima de una rejilla para que suelte el agua sin tocar el pescado.
Paso 2
Secar cada rodaja de merluza con un paño limpio o papel de cocina y salpimentarlos. Pasarlos por harina, sacudiendo cada trozo para eliminar la harina sobrante y evitar que se queme.
Paso 3
Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente ir friendo las rodajas de merluza 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar.
Paso 4
En un mortero machacar los ajos con un poquito de sal y las hojas de perejil.
Paso 5
Poner una cazuela al fuego con un poco del aceite de freír la merluza y las rodajas de merluza. Cuando esté caliente echar el vino y dejar que evapore.
Paso 6
Seguidamente poner el caldo de pescado, reservando un poco para diluir la majada de ajo y perejil. Dejar hervir unos 5 minutos y seguidamente echar la majada. Rectificar de sal y pimienta y espolvorear con un poco de pimentón y de canela.
Paso 7
Añadir los mejillones y dejar cocinar unos 5 minutos más. Si la salsa queda demasiado líquida, la podemos espesar con un poco de harina de maíz diluida en un poco de caldo o agua.
