Naked Cake

Una buena tarta no deja indiferente a nadie, pero si está al desnudo, todavía menos. La crema de queso y las frambuesas cubren algunas de sus partes, pero dejan al aire sus cuerpo rústico y campestre. Si creías que haber probado los mejores bizcochos, espera a degustar el “naked”.

Media

60min.

Tiempo de preparación

Ingredientes 6 Raciones

Para el bizcocho
480 gr	y 3 cdas. harina
312 gr	y 2 cdas. mantequilla a temperatura ambiente
600 gr	azúcar
5	huevos grandes
280 ml	leche
2 1/2 cdta	levadura en polvo
1/2 cdta	sal
1 1/2 cdta	extracto de vainilla (opcional)
Para la cobertura:
1 kg	queso crema
480 gr	azúcar glas
250 gr	mantequilla derretida
350 gr	frambuesas

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa y enharina dos moldes de 22-23 cm de diámetro.

Paso 2

Tamiza los 480 g de harina y mézclalos en un bol con la sal y la levadura.

Paso 3

En otro bol, coloca los 312 g de mantequilla, que debe estar blanda. Bate la mantequilla con la ayuda de unas varillas eléctricas y, pasados unos segundos, añade el azúcar en dos o tres tandas. Bate durante unos 3 minutos, mientras vas añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que la mezcla tenga una textura esponjosa.

Paso 4

Añade a la preparación anterior la mezcla de harina tamizada alternando con la leche y la vainilla, mientras continúa batiendo. Recuerda que cada vez que agregamos un ingrediente, hay que batir hasta que queden bien incorporado.

Paso 5

Divide la mezcla en dos moldes y llévalos al horno precalentado durante unos 35-45 minutos. Puedes comprobar la cocción con un palillo de madera. Cuando esté listo, déjalo enfriar y corta cada bizcocho en dos capas.

Paso 6

Para la cobertura, coloca en un bol el queso crema y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad media-alta, mientras ve añadiendo el azúcar glas en dos o tres tandas. Bate unos minutos hasta que adquiera una textura parecida a la de la nata montada.

Paso 7

Baja la velocidad al mínimo de las varillas y añade la mantequilla derretida, pero no caliente, en forma de hilo. Una vez incorporada, aumenta la velocidad a media-alta y remuevo un minuto más.

Paso 8

Divide la cobertura en 5 partes y unta cada una de las capas de bizcocho. A medida que las vayas cubriendo, ve colocándolas una sobre la otra hasta terminar con una capa de crema.

Paso 9

Con la quinta parte, unta los laterales del pastel. Ayúdate de una espátula para retirar el exceso de crema y lograr el efecto “Naked”. Luego, reserva en la nevera.

Paso 10

A la hora de servir, coloca sobre el pastel las frambuesas, previamente lavadas y secadas.

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