Naked Cake

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa y enharina dos moldes de 22-23 cm de diámetro.

Tamiza los 480 g de harina y mézclalos en un bol con la sal y la levadura.

En otro bol, coloca los 312 g de mantequilla, que debe estar blanda. Bate la mantequilla con la ayuda de unas varillas eléctricas y, pasados unos segundos, añade el azúcar en dos o tres tandas. Bate durante unos 3 minutos, mientras vas añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que la mezcla tenga una textura esponjosa.

Añade a la preparación anterior la mezcla de harina tamizada alternando con la leche y la vainilla, mientras continúa batiendo. Recuerda que cada vez que agregamos un ingrediente, hay que batir hasta que queden bien incorporado.

Divide la mezcla en dos moldes y llévalos al horno precalentado durante unos 35-45 minutos. Puedes comprobar la cocción con un palillo de madera. Cuando esté listo, déjalo enfriar y corta cada bizcocho en dos capas.

Para la cobertura, coloca en un bol el queso crema y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad media-alta, mientras ve añadiendo el azúcar glas en dos o tres tandas. Bate unos minutos hasta que adquiera una textura parecida a la de la nata montada.

Baja la velocidad al mínimo de las varillas y añade la mantequilla derretida, pero no caliente, en forma de hilo. Una vez incorporada, aumenta la velocidad a media-alta y remuevo un minuto más.

Divide la cobertura en 5 partes y unta cada una de las capas de bizcocho. A medida que las vayas cubriendo, ve colocándolas una sobre la otra hasta terminar con una capa de crema.

Con la quinta parte, unta los laterales del pastel. Ayúdate de una espátula para retirar el exceso de crema y lograr el efecto “Naked”. Luego, reserva en la nevera.

A la hora de servir, coloca sobre el pastel las frambuesas, previamente lavadas y secadas.