Corazón de chocolate

Empieza por el pastel. Pon la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y mézclala con el azúcar glas hasta que quede como una pomada. Funde el chocolate al baño maría y añádelo a la mezcla anterior. Ahora haz lo mismo con las yemas de huevo. Añade las almendras picadas, la harina, la levadura, el azúcar normal y las claras a punto de nieve y mezcla suavemente con una espátula. Pon la mezcla en el molde de corazón engrasado y hornea 40 minutos a 170 ºC. Déjalo enfriar, desmóldalo y córtalo en dos mitades para rellenarlo.

Para el relleno, bate la mantequilla a temperatura ambiente durante un minuto añade el azúcar glas y bate durante 3-4 minutos. Incorpora el queso crema y continúa batiendo un par de minutos más. Añade unas gotas de colorante alimentario y mezcla bien. Rellena con esta preparación la base del pastel, esparciéndola bien con una espátula para cubrirlo completamente. Coloca la tapa del pastel encima y reserva en la nevera para que se enfríe.

Llega el momento de preparar la cobertura. Pon a fuego suave el chocolate, la mantequilla y la nata en una olla y mezcla hasta que se funda. Coloca el pastel sobre una rejilla con una bandeja debajo y báñalo con la mezcla. Decóralo con los ‘toppings’ de colores y vuelve a llevarlo a la nevera.

Si quieres decorar con un mensaje propio, tamiza el azúcar y a continuación añade la mantequilla y la leche y bátelos a baja intensidad. Añade el colorante y usa una manga pastelera para escribir tu mensaje. Finalmente, haz unos puntos con esta crema en el pastel y coloca sobre ellos las rosas de fondant, ¡así se aguantarán en su sitio!