Media
75min.
| 4 Raciones | |
|---|---|
| 4 | huevos |
| 20 gr | dátiles deshuesados |
| 190 gr | leche de almendras |
| 60 gr | aceite de oliva suave |
| 4 | zanahorias |
| 1/2 sobre | Royal |
| 200 gr | harina de trigo integral |
| 20 gr | canela |
| 10 gr | jengibre molido |
| Pizca de sal | |
| Para decorar: queso tipo philadelphia y miel |
Para ver el vídeo haz clic en el siguiente enlace.
Precalentar el horno a 180 ºC.
En una picadora echar los dátiles con 30 g de leche de almendras y triturar hasta formar una pasta, si hace falta añadir algo más de leche de almendras.
En un bol poner la pasta de los dátiles, los huevos y batir hasta que la mezcla blanquee un poco y forme una espuma.
Añadir el aceite y el resto de leche de almendras.
Pasar la zanahoria por la picadora o rallarla y añadir a la mezcla.
Añadir la harina, la levadura, canela, el jengibre y la pizca de sal y mezclar bien.
Poner la mezcla en un molde enharinado e introducir en el horno durante aproximadamente unos 50 minutos. Hacerla prueba del palillo para comprobar que la masa está en su punto, si estuviera cruda prolongar la cocción 5 mimutos más.
Decorar con queso crema mezclado con un pelín de miel.
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