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Salteado de espaguetis de calabacín con huevo frito y chorizo

Huevos fritos con chorizo… pocos platos más clásicos existen en nuestra gastronomía. Añádeles una bandeja de espaguetis de calabacín salteados y conviértelos en un plato de alta cocina ¡digno de los mejores restaurantes!

Fácil

40min.

Tiempo de preparación

Salteado de espaguetis de calabacín con huevo frito y chorizo

Ingredientes 4 Raciones

2 bandejas espaguetis de calabacín
2 dientes ajo
1/2 taza perejil picado
4 huevos
1 chorizo sarta de León
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación

Paso 1

Poner una sartén grande a fuego suave con unos 30 ml de aceite.

Paso 2

Pelar los ajos, quitarles la semilla, laminarlos y echarlos a la sartén. Retirarlos rápidamente cuando empiecen a tomar color, ya que si se dejan tostar darán un sabor amargo al plato.

Paso 3

Aumentar el fuego y en el mismo aceite de freír los ajos, añadir los espaguetis de calabacín y saltearlos durante unos 2 minutos (tienen que quedar “al dente”. Salpimentar al gusto. En el último momento, incorporar los ajos fritos y espolvorear con el perejil.

Paso 4

Poner una sartén al fuego con abundante aceite, añadir el chorizo a lonchas finas y, una vez cambie de color, retirarlo y reservar.

Paso 5

En el mismo aceite y cuando esté bien caliente, echar los huevos y fríelos. Cuando la clara esté frita y la yema blandita, retirarlos.

Paso 6

Repartir los espaguetis de calabacín en 4 platos, encima poner el huevo frito y el chorizo.

Paso 7

Terminar el plató con un cordón de aceite de chorizo.

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