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Ensalada de kale, quinoa y frutos rojos

Poco a poco los superalimentos se están haciendo un hueco en nuestra cocina. Por eso te sugerimos una innovadora ensalada de kale y quinoa, los ingredientes de moda, con frutos rojos ricos en antioxidantes. Y por solo desde 1,70€ por persona.

Fácil

35min.

Tiempo de preparación

Ensalada de kale, quinoa y frutos rojos | ALDI Supermercados

Ingredientes 4 Raciones

PRECIO: desde 1,70 €/persona
8-10 hojas de Kale o de Espinacas frescas
150-200 gr quinoa
2 dientes ajo
2-3 ramas apio
1 granada o 4-5 fresas
2 limones
2 cdta. mostaza antigua
100 gr almendra pelada
100 gr frambuesas
100 gr arándanos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Para ver el vídeo haz clic en el siguiente enlace.

Ver vídeo
Ensalada de kale, quinoa y frutos rojos | Aldi Supermercados

Paso 1

Cocemos la quinoa según la información del fabricante.

Paso 2

Lavamos y troceamos las hojas de kale o de espinacas.

Paso 3

Frotamos las hojas con unas gotas de limón, aceite de oliva extra virgen y sal.

Paso 4

Abrimos la granada y le damos golpes con una cuchara para soltar los granos. Si en lugar de la granada usamos fresas, las lavamos y troceamos.

Paso 5

Introducimos los granos en un bol con agua y retiramos las pieles blancas que flotan con un colador.

Paso 6

Lavamos las ramas de apio y las cortamos en rodajitas.

Paso 7

Troceamos las frambuesas y los arándanos.

Paso 8

Troceamos las almendras. Podemos formar un montoncito y aplastarlas con un plato.

Paso 9

En un frasco colocamos el zumo de limón, la mostaza, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen. Tapamos y agitamos hasta que se forme una vinagreta.

Paso 10

Reservamos un par de cucharadas de granada, frutos rojos y almendras para después y mezclamos el resto de los ingredientes en un bol.

Paso 11

Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Paso 12

Para terminar, adornamos con el resto de granada, frutos rojos y almendras.

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