Ensalada de rape alangostado
Si ha llegado el momento en el que ya eres el rey de las ensaladas, te mostramos una manera de darle la vuelta a tu plato estrella y convertirlo en algo muy novedoso: te presentamos el rape “alangostado”.
Ingredientes 4 Raciones
| 1 | cola de rape |
| 12 (aprox.) | langostinos cocidos |
| 100 gr | frutos secos (nueces, avellanas, pistachos) |
| 1 | aguacate |
| 150 gr | corazones de palmitos |
| 1 | limón |
| 2 cdas | vinagre de Jerez |
| 1 | huevo |
| Pimentón | |
| Olivas negras | |
| Hojas verdes | |
| Mostaza antigua | |
| Aceite de oliva de toda la vida | |
| Sal y pimienta |
Preparación
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Por último, coloca sobre una base de hojas verdes los corazones de palmitos, las olivas negras, el aguacate, los langostinos y los frutos secos. Dispón los medallones de rape y sírvelo colmando el plato con un chorrito de la mayonesa previamente hecha.
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