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Ensalada de kale, quinoa y frutos rojos

Poco a poco los superalimentos se están haciendo un hueco en nuestra cocina. Por eso te sugerimos una innovadora ensalada de kale y quinoa, los ingredientes de moda, con frutos rojos ricos en antioxidantes. Y por solo desde 1,70€ por persona.

Ensalada de kale, quinoa y frutos rojos | ALDI Supermercados

Fácil

35min.

4 Raciones
PRECIO: desde 1,70 €/persona
8-10 hojas Kale o Espinacas frescas
150-200 g Quinoa
2 dientes Ajo
2-3 ramas Apio
1 Granada o 4-5 fresas
2 Limones
2 cdta. Mostaza antigua
100 g Almendras peladas
100 g Frambuesas
100 g Arándanos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen
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Para ver el vídeo haz clic en el siguiente enlace.

Ensalada de kale, quinoa y frutos rojos | Aldi Supermercados

Paso 1

Cocemos la quinoa según la información del fabricante.

Paso 2

Lavamos y troceamos las hojas de kale o de espinacas.

Paso 3

Frotamos las hojas con unas gotas de limón, aceite de oliva extra virgen y sal.

Paso 4

Abrimos la granada y le damos golpes con una cuchara para soltar los granos. Si en lugar de la granada usamos fresas, las lavamos y troceamos.

Paso 5

Introducimos los granos en un bol con agua y retiramos las pieles blancas que flotan con un colador.

Paso 6

Lavamos las ramas de apio y las cortamos en rodajitas.

Paso 7

Troceamos las frambuesas y los arándanos.

Paso 8

Troceamos las almendras. Podemos formar un montoncito y aplastarlas con un plato.

Paso 9

En un frasco colocamos el zumo de limón, la mostaza, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen. Tapamos y agitamos hasta que se forme una vinagreta.

Paso 10

Reservamos un par de cucharadas de granada, frutos rojos y almendras para después y mezclamos el resto de los ingredientes en un bol.

Paso 11

Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Paso 12

Para terminar, adornamos con el resto de granada, frutos rojos y almendras.

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