Paso 1
Funde 25 g de mantequilla y viértela en un vaso mezclador junto con la harina, la leche, el huevo, la sal y una pizca de azúcar. Tritura la mezcla con la batidora hasta obtener una textura homogénea. Luego, reserva en la nevera por lo menos una hora.
Paso 2
Monta el mascarpone con la nata, una pizca de sal y la mitad del azúcar con la ayuda de varillas eléctricas. Una vez listo, tapa bien la mezcla y reserva.
Paso 3
Calienta una sartén con unos 40 g de mantequilla y saltea los frutos rojos unos segundos. Añade el azúcar restante y continua la cocción unos minutos más, y reserva.
Paso 4
En una sartén para crepes ya caliente, unta un poco de mantequilla. Después, dispón un cucharón de la masa de crepe. Cuécelas por cada lado durante 1-2 minutos o hasta que se doren. Quizás la primera no te sale tan bien como esperabas, ¡sigue intentándolo!
Paso 5
Repite la operación siempre untando la sartén con mantequilla antes de hacer la siguiente crepe. A medida que las vayas haciendo, ve apilándolas, unas sobre otras, para que no se sequen.
Paso 6
Para servir, pliega cada crepe en cuatro, dispón una cucharada de la crema de mascarpone en el centro y baña con frutos rojos salteados.
