Secreto encebollado a la cerveza negra

Aunque estamos acostumbrados a ver la carne de secreto de cerdo hecho a la plancha, su textura y sabor son ideales para cocciones largas. Compruébalo con este delicioso guiso ¡y verás como repites!

Media

60min.

Ingredientes

4 Raciones
300 gr	secreto de cerdo
2	cebollas dulces
3 dientes	ajo
	Cerveza negra
	Patatas
	Aceite de oliva
	Perejil fresco
	Orégano
	Pimienta negra
	Sal

Preparación

Paso 1

Salpimienta el secreto por todas sus caras y resérvalo. Pon en una cazuela o sartén honda las cebollas cortadas en juliana y los ajos picados menuditos. Añade la sal, la pimienta, el orégano y el perejil picado.

Paso 2

Agrega aceite de oliva y póchalo todo hasta que tome un color doradito. Añade un vaso de cerveza negra y tapa la cazuela hasta que reduzca la salsa. Tienes que cocinarlo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Agrega la carne, tapa la cazuela y deja que siga cocinándose. Si ves que el guiso se queda seco añade un poco más de cerveza, agua o, incluso, caldo de carne.

Paso 4

Cuando la carne esté hecha filetéala y vuele a ponerla en la cazuela. Acompaña el guiso de unas patatas cocidas o hechas al vapor con un toque de orégano, perejil, sal y pimienta negra.

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