Pollo relleno con salsa de arándanos

Poner un pollo en el horno es una de esas recetas tan antiguas como infalibles que figura en el repertorio de cualquier cocinero. Además, te sorprenderá lo bien que le queda esta salsa de arándanos.

Media

60min.

Ingredientes

4 Raciones
1	pollo amarillo
150 gr	ciruelas secas deshuesadas
150 gr	orejones
50 gr	piñones
100 gr	avellanas
1	manzana Golden
1	limón
1 cabeza	ajo
2 vasos	vino blanco
1/2 vaso	brandy
2 cdas	mantequilla
2 tazas	arándanos
1/2 taza	vinagre balsámico
1 cda	mostaza en grano
	Sal y pimienta
	Miel

Preparación

Paso 1

Pela la manzana, trocéala y ponla con agua y zumo de limón para sacarle tanto sabor como consigue tu madre. Saltéala en mantequilla con los frutos secos, las ciruelas y los orejones troceados, salpimienta y rocía con un poco de brandy.

Paso 2

Limpia el pollo, salpimienta por dentro y por fuera y rellénalo con el preparado de manzana y media cabeza de ajo. Después ciérralo con un palillo, úntalo con aceite de oliva y mételo en el horno precalentado a 175 ºC durante 60 minutos.

Paso 3

Moja el pollo con el vino blanco, lo que quede de brandy y el propio jugo que va sacando. Te quedará tan meloso que te ganarás los cumplidos de todos.

Paso 4

Pon los arándanos en un cazo con el vinagre balsámico, llévalos al fuego y reduce a la mitad removiendo de vez en cuando.

Paso 5

Añade la miel, sal, pimienta y mostaza y continúa la cocción a fuego suave unos minutos procurando que los arándanos no se deshagan por completo.

Paso 6

Retira el pollo del horno y sírvelo con la salsa de arándanos. Ahora ya sólo te queda llevarlo a la mesa con la misma gracia que tiene tu madre.

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