Pollo estofado

La comida hecha a fuego lento, con tiempo y con mucho mimo, es la que tiene más sabor y la que se disfruta mientras se hace… y sobre todo cuando se degusta. Esta receta de pollo te mantendrá algo más de dos horas esperando… ¡y no durará ni cinco minutos en tu plato!

Media

60min.

Tiempo de preparación

Ingredientes 4 Raciones

4	cuartos traseros de pollo
1	cebolla
2 dientes	ajo
1 l	caldo de ave
50 gr	boletus deshidratados
250 gr	setas shiitake
100 gr	almendras tostadas peladas
	Harina
	Vino blanco
	Aceite de oliva
	Mantequilla
	Pimienta
	Pimentón
	Sal

Preparación

Paso 1

Pon los boletus en agua tibia para que se hidraten. Mientras tanto, lava los shiitakes y sécalos. Corta la cebolla y el ajo tan finos como quieras. Retira la piel del pollo y salpimiéntalo. Para sellarlo por los dos lados, pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén y haz el pollo vuelta y vuelta.

Paso 2

Reserva el pollo y añade un chorrito extra de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo, ¡con cuidado para que no se quemen! Cuando estén en su punto añade una cucharada de harina, mezcla bien y espolvorea con un poco de pimentón.

Paso 3

Vierte un vasito de vino blanco y continúa con la mezcla. Un minuto después añade el caldo de ave y el agua en la que estaban los boletus.

Paso 4

Trocea los shiitakes y los boletus y añádelos junto al pollo a la sartén. Pica las almendras mientras el caldo empieza a hervir. Añádelas, baja la potencia del fuego y deja cocer durante dos horas.

Paso 5

Retira del fuego y rectifica el punto de sal y pimienta. Corta unos daditos de mantequilla para añadirlos cuando baje un poco la temperatura y remueve hasta que se disuelvan.

Paso 6

Tu plato está listo. Sírvelo, degústalo ¡y no te olvides del pan!

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