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Conejo al horno con verduras

No dejes que la cantidad de ingredientes te asuste. Esta receta es tan fácil como poner la carne de conejo y verduras en una bandeja y meterla al horno. ¡A veces las comidas más ricas son las más sencillas!

Fácil

60min.

Tiempo de preparación

Conejo al horno con verduras

Ingredientes 4 Raciones

1 kg conejo troceado
2 cebollas
400 gr tomates cherry
4 zanahorias
3-4 patatas
3 dientes ajo
1 vaso vino blanco seco
2 hojas laurel
300 ml caldo de ave
150 gr mantequilla
Tomillo
Sal
Pimienta

Preparación

Paso 1

Lava las cebollas, los tomates cherry y las patatas. Corta estas últimas de forma regular y las cebollas en cuartos.

Paso 2

Pela las zanahorias y trocéalas. Coloca las verduras en una bandeja, previamente engrasada, salpimienta, rocía con aceite de oliva y llévala al horno precalentado a 180 ºC.

Paso 3

Salpimienta el conejo, disponlo en una bandeja de horno con las hojas de laurel y unas ramas de tomillo. Luego, rocía con aceite de oliva y llévalo al horno junto con las verduras.

Paso 4

Ve mojando el conejo durante la cocción con el vino blanco y un poco del caldo de ave. Mientras, hidrata las setas a parte en el caldo de ave; chafa los ajos y colócalos en una cazuela con la mantequilla y ponlos en el fuego. Cuando comiencen a coger color, añade las setas escurridas, continúa con la cocción unos minutos y añade el caldo de remojo de las setas. Pon al punto de sal y pimienta.

Paso 5

Antes de que el conejo esté en su punto de cocción, báñalo con la preparación y sube la temperatura del horno a unos 200 ºC grados por unos minutos para dorarlo por fuera. Finalmente, sirve el conejo con las verduras y unas hojas de tomillo fresco.

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